Sweet November with my Mont Blank.

Mont Blank...my sweet in November.

Tea hos söta saker har temat VINTER i den här månaden så tänker jag att göra någonting som ser lite vintern ut. Ett bakverk som plösligt kommer i mitt bak lista är Mont Blanc. Mont Blanc är en fantastisk franska bakverk som gjort av kastanj nötter.

Jag älskar kastanje väldigt mycket och självklart jag gillar kaka som gjorde av kastanje också. Mont blank är min favorit bakelse som jag vill gärna baka när jag har kastanje pasta hemma. Jag har gjort Mont blanc en gång innan länge sent och jag tycker att det bli jobbiga när man inte har chestnut pure hemma men det kan man göra själv också om man vill.

Den här gången gjorde jag Mont Blank version chestnut cream cake. Det finns olika sätt att göra denna bakelse och för original version använde de maräng på bottnen. Jag använde inte maräng hehe eftersom jag gärna vill prova med genoise på min mont blac. Genoise är en vanligt sponge-tårtbottnen som inte använde bakpulver. Jag har aldrig gjort genoise förut då blir det spännande att prova någon nytt och resultat blir perfekt!!

Ett annat namn av den här bakelsen är Monburan (Mont balnc). Monburan är ett härligt mjukt lager av kakan med en mjuk kulle av kastanje kräm som spritsa över och toppad med de söta nötaktig kastanj pure’. Den är krämiga, söta och härliga smak med 3 olika texturer i varje tugga.

Mont Blanc.
Original recept från no recipes

Genoise (från Tartelette)
3 stora ägg
3 stora gääulor
3/4 C of socker
pinch of salt
1/2 C cake mjöl
1/4 C maizena

Blanda cakemjöl och maizena.
I en värmetålig skål/vispskål blanda ägg, äggulor, socker och ställ i vattenbad.
Vispa hela tiden med en handvisp till blandningen blir ca 100 F och ta genast bort från värmen.
Vispa blandningen med köksassistent ca 5 minuter till blandningen blir dubble i volym och får en ribbons stage (riktigt vitt och pösigt)
Sila ner mjölblandning i tre omgångar o och vänd försiktigt till en slätt smet.
Bred ut smeten jämnt och tunt på bakplåt (gärna 11*17 inch) och Grädda i ca 8-10 minuter.

Chestnut puree


15 oz. Kastanje pasta
1/2 C grädde
1/2 C socker
1 äggulor
½ tsk vaniljpulver

- Blanda äggulor med socker, vaniljpulver och grädde och koka sedan till de blir tjock konsistens och låt de svalna.
- Tillsätt kastanje pasta i äggblandningen och blanda till en slätt kräm.

Chestnut cream


3/4 C grädde
3 msk florsocker
1/3 C chestnut puree
- Vispa grädden till mjuk skum och tillsätt sedan florsocker.
- Dela chestnut puree i tre omgångar och vänd försiktigt ned i grädden.

Montage
Skära tårtbottnen i 2″ x 1.5″ rektangel, spritsa sedan Chestnut cream som en kulle och använde gräs tyll spritsa Chestnut puree över Chestnut cream. Pudra med lite florsocker och dekorera med kastanje nötter.

Bon apetit!!

Sana made by love...

Maple cream macarons…a lovely sweet in the Autumn.

Maple cream macarons…a lovely sweet in the Autumn...

Nu är det höst!! När man tittar ut i himlen då blir det grå och riktigt kyligt i luften. Jag tycker att det är tråkigt. Jag gillar inte kalt haha men det är ju bättre än för varm som i Thailand i mitt hemland. Just nu finns bara en sak som jag älskar att göra är att stanna hemma och baka lite goda bakverk.

Jag älskar att baka macarons. Jag tycker att den här kakan är väldigt söta och riktigt underbart!! Jag har jätte mycket macarons recept att prova baka men till slut har jag ett favorit recept från Laduree som jag tycker att det var ett perfekt recept för mig.

Den här gången väljer jag att baka lila macarons med Lönnsirap, jag tror att många mina bloggläsare gillar Lönnsirap eftersom de är väldigt gott och passar perfekt med creamcheese som jag använder till min macarons fyllning. Ibland man blir tröt med smörkräm så om ni vill kan man använda creamchees istället och jag tycker att det passar mycket perfekt till den lilla söta macarons.

Om någon intressera Laduree recept som jag använder för att baka macarons kan ni titta i den här My Laduree macarons som jag visar för ett tag sedan. För mig att baka macarons är alltid spännande, ibland använde jag de gamla äggvitor som jag lämna i rumtemperatur och ibland använde jag de nya äggvitor som jag tar de ut precist från mitt kylskåp och det funkar jätte bra som vanligt.

Maple creamcheese fyllning.

- creamcheese (philadenfia) 100 g
- Lönnsirap 1-2 msk
- Florsocker

Blanda creamcheese med lönnsirap och tillsätt lite florsocker till ni får tillräcklig smak.

I love you my sweet macarons...

Sana made by love...