lördag 30 januari 2010

Pistachio and currant cookies for your tea time


När jag se den här kakor på första gången i Arans blog jag tänker att det måste var en riktig god så jag hade spara recept och pröva baka wow! Det var fantastisk
kakorna blev smarrigt och de verkligen gott hehe :D


jag hämtade recept från Sunday Supper det var riktig gott jag gillar mycket och passa jätte bra med din favorit te på efter middag eller på din fika

Pistachio and currant cookies
Original Recipe : Courtesy of Aran Goyoaga

110 grams butter, room temperature
55 grams sugar
1 egg
225 grams flour
85 grams pistachios, chopped
65 grams dried currants
3g baking soda
4g salt

Cream the butter, brown sugar and sugar together. Add the egg and mix. Scrape the bowl and mix until all ingredients well incorporated.
Add the flour, baking soda and salt and mix until ingredients come together. Add pistachios and currants and mix some more.
Roll the dough into a log that is about 2-3 inches in diameter. Wrap in parchment and let it set in refrigerator for about 2 hours.
Cut the log into disks and place them on a baking sheet (leave about 1 inch between the cookies as they spread a little). Bake them at 350F for about 8 minutes.

fredag 29 januari 2010

Durianglass så gott........



Någon säger att “Durian” Delicious Taste like Heaven!. Haha jag tror på de ;P



Jag hade köpa durian i asian affären i Malmö föra veckan. Det var gott men inte så söt som jag hade åt i thailand. Jag tänkte att ska göra nånting med durian så hittade jag en recept från Singapore blog, där hade hon göra durianglass så jag pröva hennes recept men jag byter några ingredieant som passade, det var gott och krämig jag gillar det så mycket hahah



jag hämtade recept från Kitchen Corner men jag byter några ingredient som jag tycker att det passa och det kommer blir jätte bra!!

Recipe för durianglass

300g durian, puree
70g sugar
130g cream fresh
200g whipping cream
Remove the seeds from the durian meat, Place the durian meat and sugar in a food processor to make them in puree. Transfer the durian meat to a large bowl and mix into the cream fresh. Whip the cream in another bowl until stiff and fold it into the durian mixture and Chill thoroughly for 3-8 hour and Place the mixture in an ice cream maker , it has to be chilled in the freezer for 5 hours or overnight , the result was very creamy and niceee!!



Det var riktigt gotttt vill du smaka…….

måndag 25 januari 2010

Rasberry Opera Cake เธอช่างหวาน หอม นุ่มนวลซะนี่กะไร



จำได้ว่าเคยเห็นแต่ในเนต แต่คิดว่ามันคงยากไปมั้งที่จะทำได้ เค้กเป็นชั้นๆสวยงามแบบนั้น จนเมื่อคุณปุ้กโพสต์โอเปร่าเค้กของเธอ และบอกถึงรายละเอียด รวมไปถึงขั้นตอนการทำอย่างสมบูรณ์ ทำให้คิดในใจว่า ชั้นจะต้องทำโอเปร่ากินให้จงได้ วันนี้ขอเป็นไก่นอกฟาร์มทำเค้กโอเปร่าเหมือนชาวฟาร์มไก่ซักวัน อิอิ


โอเปร่าของเรามันไม่ค่อยจะสูงเท่าไหร่ เพราะความเอ๋อไม่ยอมอ่านหรือดูสูตรให้ดีๆว่าเค้าใช้ถาดอบหลักเซนติ หรือนิ้ว เราล่อหลักนิ้วโอเปร่าเลยเป็นโอเปร่าแบบแคระๆ แต่รสชาด โอ๊ว.....จ๊อช มันยอดมากจริงๆให้ดิ้นตายสิ


ยอมรับเลยนะว่าเป็นงานที่หนักจริงๆ ใช้เวลาและสมาธิสูงมาก แต่ความอยากกินมันทำให้ฮึด.....เอาว่ะ ทำก็ทำ จนออกมาเป็นเยี่ยงนี้ ราสเบอรี่โอเปร่าเค้ก หวานแอบเปรี้ยว หอมกลื่นกุหลาบของโรสวอเตอร์ไซรัป และความลงตัวของชอกโกแลตทั้งดาร์คและไวท์ ไม่อยากจะพูดเลยว่า กินจนลืมอ้วนไปเลย

¤ สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ ¤

* ดาร์คชอกโกแลตกานาช
* ไวท์ชอกโกแลตกานาช
* ราสเบอรี่บัตเตอร์ครีม
* อัลมอนด์สปองค์เค้ก
* วิปปิ้งครีม
* โรสวอเตอร์ไซรัป
* ความพยายามและความอดทนอย่างสูง
แล้วก็จับทั้งหมดมาประกอบกัน จนเป็นเค้กที่ อร่อยมากกกกกกกก มากจริงๆ แต่คนที่กลัวอ้วนห้ามกินฮ่าๆ


§§ขอขอบคุณ§§
- คุณปุ้ก dailydelicious ที่แนะนำให้เรามีโอกาสได้สัมผัสถึงความอร่อยของเค้กชนิดนี้
- คุณอุ้ม vanillaorchid สำหรับสูตร อัลมอนด์สปองค์เค้ก
- คุณ Anne สำหรับสูรบัตเตอร์ครีม อร่อยมากกกกอยากให้ลองทำดู


และแล้ว สิ่งที่เราคิดว่ายาก มันก็ไม่ยากเกินความพยายาม................

fredag 22 januari 2010

**Green Tea macarons vs red bean paste**



‘’this is one of great combination. Green tea is good contrast to the sweet flavor of the red bean, and when come along with a cup of hot green tea, these little cookies will be the best way to brighten up the lazy afternoon’’....... By dailydeliciousyou can see her original recipe
(I really love her text :) )



ด้วยความที่ว่าชาเขียวที่บ้านที่ซื้อมาเมื่อปีที่แล้ว กลัวว่ามันจะหมดอายุ 555 เข้าไปอ่านบล็อกคุณปุ๊ก เธอทำมากาฮองชาเขียวใส้ถั่วแดงกวน โอ๊ย....อะไรจะเข้ากันได้ดีแบบนี้หาไม่ได้แล้ว 555 ถั่วแดงกวนก็มีแล้ว ซื้อมาจากร้านจีนไม่ต้องเสียเวลามานั่งกวนเองให้กล้ามแขนขึ้น สบายหล่ะทีนี้ อิอิ ถือเป็นการส่งการบ้านคุณปุ้กอร่อยทุกวันเลยนะ



Green Tea macarons vs redbean paste

For the shells

70 gr egg whites (about 2)
50 gr granulated sugar
90 gr powdered sugar
70 gr almonds
5 gr green tea powder

Method :
- Combine icing sugar and ground almond and green tea powder. Sieve.
- Whip egg white until frothy. Add sugar and continue whipping until stiff peaks form.
- Fold almond and icing mixture gradually into the egg white in 2 additions. Add red coloring. Mix carefully with a spatula until batter is shiny and flowy like magma.
- Fill batter into piping bag tipped with a plain circular nozzle and pipe into a circle with a diameter of 3 cm. Piping makes 20 pieces.
- Leave to rest until surface of these pipings are flat and dry or when touched, it doesn't stick to our finger.
- Preheat oven at 150°C.
- Bake at 150°C for 15 minutes.
- Cool on the rack and detach from Silpat or parchment paper



For red bean paste
follow the recipe (you can buy it from Asia market like me)
: Sweetened red bean paste
by dailydelicious



vet du? det passa mycket perfekt underbart haha måste pröva!!!

lördag 16 januari 2010

Kokos Macarons min lille söta kakor.......



Det blir Macarons i gen eftersom läst jag om kokoskakor på
Annes mat idag,det bli sugen att pröva baka denna lille söta kakor och det hade jag gjort!!!
Det här var så absolut got och fina!!. Testa jag att baka macarons med smak av kokos. Jag använder min macarons recept Men bakade jag dessa kakorna utan Mendel nötter, det fungera mycket bra. Tack Anne för superfina ide :p.



Kokoskakor

• 35 g. kokosflingor (rosta i stekt panna innan använda)
• 35 g. äggvitor
• 25 g. strösocker
• 45 g florsocker

**Jag har inte lämnade äggvitor i rum temperatur så blanda jag äggvitor med strösocker i små gryta låt strösocker smälta det blir klart att använda men måste rör äggvitor hela tiden . (Man fungera bra när du har inte lämnade äggvitor i rum temperatur)**

- Sätt ugnen på 150°C.
- Mixa florsocker och kokosflingor som vi rosta i mixer tills finmalt.
- Sila de med silen och kasta ut de stora bitarna..
- Vispa äggvitorna med elvisp till en styv och glänsig maräng.
- Rör försiktigt ner kokosblaningen i maräng och vänd ihop till en tjock smet.
- Spritsa ut smet i runda form på bakplåtspapper och grädda i 150°C i ca 15 minuter.
- Låt de kakorna svalna i ca 2 minuter i bakplåt och fylla med din favorit fyllning.



Det var riktig gott och helt annorlunda så måste man pröva!!

onsdag 13 januari 2010

Coffe Macarons & coffee butter cream



Coffee macarons รสนี้เราทำให้เพื่อนที่เรียน SFI ด้วยกันที่ Lunds komvux เธอมีชื่อว่า Anca เพื่อนคนนี้เป็นคนที่มีน้ำใจ ทั้งเธอและสามีของเธอนิสัยดี ลูกสาวเธอก็น่ารัก จำได้ว่าเมื่อตอนวันเกิดของเพื่อนรุ่นน้องที่ไปเลี้ยงกันที่ร้านอ่าวไทย เธอและสามีเอาชอกโกแลตมาฝากเราด้วยหนึ่งกล่ิอง นึกไม่ถึงเลยว่าเค้าจะนึกถึงเราด้วย และตอนคริสมาสเธอก็เชิญไปปาร์ตี้ที่บ้านเธอ แต่เราดันไปไม่ได้ เราก็เลยถือโอกาศ ตอนที่ผีมาคารูนเข้าสิง ทำ coffee macarons เป็นของขวัญปีใหม่ให้เธอและสามีซะเลย
สูตรมาคารูน เราก็ยังคงใช้สูตรเดิมนั่นแหล่ะ เพราะทำแล้วเกิด สูตรอื่นลองมาเยอะ ทำทีไรดับตลอดเลยให้ตายสิ เรามาดูส่วนผสมกันเลย



Coffe Macarons & coffee butter cream

For the shells:

70 gr egg whites (about 2)
50 gr granulated sugar
90 gr powdered sugar
70 gr almonds
1 teaspoon coffee powder

Method :
- Combine icing sugar and ground almond and coffee powder . Sieve.
- Whip egg white until frothy. Add sugar and continue whipping until stiff peaks form.
- Fold almond and icing mixture gradually into the egg white in 2 additions. Add red coloring. Mix carefully with a spatula until batter is shiny and flowy like magma.
- Fill batter into piping bag tipped with a plain circular nozzle and pipe into a circle with a diameter of 3 cm. Piping makes 20 pieces.
- Leave to rest until surface of these pipings are flat and dry or when touched, it doesn't stick to our finger.
- Preheat oven at 150°C.
- Bake at 150°C for 8-10 minutes. Reduce temperature to 125°C, turn tray 180 degrees and continue baking for 8-10 minutes.
- Cool on the rack and detach from Silpat or parchment paper

** Method ** from bake in paris



For butter cream

Base on recept by Tartelette.

2 teaspoons coffee powder
1 tablespoons water
1/2 cup (100gr) sugar
2 large egg whites
1 1/2 sticks (6 ounces) unsalted butter, at room temperature

Place the coffee powder and water in a small cup and heat for 30 seconds to 1 minute in the microwave. Cool and reserve.
Place the sugar and egg whites in a large heatproof bowl over a saucepan of simmering water and whisk constantly, keeping the mixture over the heat, until it feels hot to the touch, about 3 minutes. The sugar should be dissolved, and the mixture will look like marshmallow cream (temperature should be about 235-238F). Pour the mixture into the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment and beat the meringue on medium speed until it cools and forms a thick shiny meringue, about 5 minutes. Switch to the paddle attachment and add the butter, one tablespoon at a time, beating until smooth. Add the reserved coffee mixture. Once all the butter is in, beat in the buttercream on medium-high speed until it is thick and very smooth, 6-8 minutes. Fill a pastry bag with it and pipe on the macarons.



อร่อยนะ เชื่อสิไม่งั้นไม่ทำบ่อยหรอก อิอิ ทั้งน่ารัก ทั้งอร่อย ขนมอะไรก็ไม่รู้ ชอบเธอนะ Macarons...

รักนะ......เด็กดื้อ

söndag 10 januari 2010

Räkmackaกับมื้อเช้าืที่บ้านฉัน



ตื่นเช้าวันนี้อากาศอย่างหนาวเลย ฮ่าๆ จริงๆก็ำไม่ได้เช้าสักเท่าไหร่หรอก เมื่อคืนนั่งอ่านบล็อกชาวสวีเด็น เค้าโพสต์ Räkmacka ลงบล็อก เห็นแล้วน้ำลายหกอยากกินเพราะชอบมาก ทุกร้านกาแฟในสวีเด็นจะต้องมีขนมปังชนิดนี้วางขาย เวลากินข้างนอกแล้วอยากกรี๊ด ราคาแพงบาดใจ มันเป็นอะไรที่โปรดปรานที่สุดเลย เข้าไปเช็คของในตู้เย็น ฮ่าๆมีอุปกรณ์ครบหมดทุกอย่างเลย ตื่นเช้ามาล้างหน้าล้างตาตรงดิ่งเข้าครัวเลย ฟรูคุสวันนี้ขอเป็น Räkmacka ละกัน ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลย อร่อยด้วย แต่แอบแคลอรี่เยอะไปหน่อยแค่นั้นเอง

สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังต่อไปนี้
1. ขนมปังแบบที่ชอบ (เราใช้ขนมปังขนิดไม่ขาว ฮายไฟเบอร์)
2. มายองเนส แบบโลว์ก็ได้นะ แต่อร่อยน้อยกว่า
3. กุ้งต้มแกะเปลือก
4. ไข่ต้ม ฝานบางๆ
5. ผักสลัด เรามีแต่ไอส์เบิร์ก คิดว่าเข้ากันสุดๆ
6. เลม่อน มะเขืิอเทศ แตงกวา ผักชีลาว(dill)
ลงมือกันเลย.....
• เอาเนยทาขนมปัง หรือที่เรียกว่า smör มาทาขนมปังก่อน จากนั้นก็วางสลัดลงไป
• โปะมายองเนสลงไปพอแระมาณ
• วางไข่ให้คลุมมายองเนส
• โปะกุ้งเยอะๆเลยตามชอบ
• ตกแต่งด้วย ผักชีลาว และเลมอนฝานบาง อันนี้ตามจินตนาการ
• แซมด้วยมะเขือเทศ แตงกวา
เสิร์ฟกะน้ำชาร้อนๆ หรือกาแฟตามชอบ จะทานเป็นมื้อเช้า หรืออาหารว่างก็ดีนะ อิ่มด้วย.....

วันหนาวๆที่เมืองลูน


ลมก็แรง เย็นก็เย็น ขี้เกียจออกไปใหนจริงๆเลยเฮ่อ!!!เมื่อไหร่จะถึงหน้าร้อนสักที......



หนาวจริงๆนะ

fredag 8 januari 2010

hasselnötmakroner med Nutellafyllning


เฮเซลนัท มาคารูน หรือมาคาฮอง
ประเดิมปีเสือกะขนมที่แสนจะน่ารัก แต่ก็หินเหลือเกิน มาคารูน หรือมาคาฮอง
ทำกะเค้าได้ซักทีนะกะมากาฮองเนี่ย หลังจากที่ด้อมๆมองๆของชาวบ้านเค้ามานานแสนนาน ขอบอกเลยนะว่าลองแล้วเจ๊งมาหลายรอบจนคิดจะถอย แต่วันนึงเข้าไปอ่านบล็อกของคนสวีดิช เห็นเค้าทำมากาฮองกะเฮเซลนัท เกิดไอเดีย555ชั้นจะลองทำมากาฮองแบบยัยคนนี้ Rosa maränger เพราะอ่านแล้วง่ายดี ไม่ต้องมานั่งรอให้ผิวแห้ง แถมหยอดเสร็จก็อบเลย

แต่ต้องขอบคุณคุณ Tristy แห่งบล็อกแก๊ง และคุณ Kris - Baking in Paris ที่บอกสูตร วิธีทำ และเคล็ดลัพไว้อย่างหมดเปลือก และเราก็เอาสูตรของคุณทั้งสองนี่แหละมาใช้ แถมได้ผลดีเกินคาดจริงๆด้วย มาดูสูตรกันดีกว่า

hasselnötmakroner

1. ไข่ขาว 70 กรัม (aged)
2. น้ำตาล 50 กรัม
3. น้ำตาล
ไอ
ซิ่ง 90 กรัม
4.
เฮเซลนัทป่น 70
กรัม
5.
Nutella สำหรับสอดใส้


ขั้นตอนการทำ

  1. เตรียมถาด ปูกระดาษพาร์คเมนท์ (Parchment)ที่มาร์ควงกลมไว้ เสร็จแล้วก็เตรียมถุงบีบใส่หัวบีบปากกลม
  2. นำน้ำตาลไอซิ่ง เฮเซลนัทป่น ปั่นผสมในเครื่องปั่นอาหาร (Food Processor) จนส่วนผสมเข้ากันดี ก็หยุดเครื่อง จากนั้นก็เทใส่กระชอนร่อนอีกครั้งหนึ่ง ส่วนผสมจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน
    กากหยาบก็ทิ้ง
    ไป
  3. เอาไข่ข่าว ลงในอ่างผสมขนาดเล็ก (สูตรไหนที่ต้องใส่สีก็ใส่ลงตอนนี้) เราใช้เครื่องตีมือถือ ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง จนได้ฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาล ลงไปทีละนิด จนหมด เปลี่ยนความเร็วเป็นสูงสุด จนไข่เริ่มตั้งยอด ผิวไข่เนียนใส ก็หยุดทันที ระวังอย่าตีนานเกิน ตอนที่อ่านของคุณ Kris - Baking in Paris เค้าบอกว่าให้ตีไข่จนเป็น stiff peaks form. นั่นก็แสดงว่าต้องตีจนเมอแร็งค์ ตั่งยอดแข็งนะสิ
  4. แบ่งส่วนผสมอัลมอนด์และน้ำตาลทรายป่น ออกเป็นสองถึงสามส่วน (คุณ Kris แกแบ่งแค่สองส่วน เราลองทำดูก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่เราว่าสามส่วนพอดีเลยค่ะ) ส่วนแรกเราสามารถคนผสมเร็ว ๆ ด้วยพายยาง เพื่อให้เนื้อถั่วกระจายเขากับเนื้อไข่ ตามที่อ่านจากผู้รู้หลาย ๆ ท่านนะคะ พอส่วนที่สองหรือสามค่อยตล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน จนได้ผิวเนียน


5.บีบแบทเทอร์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ½ นิ้ว เวลาบีบให้จับหัวบีบทำมุม 90 องศากับพิมพ์ที่ใช้ จรดหัวบีบให้ห่างจากพิมพ์เล็กน้อย (3-5 มม. ?? อิอิ คืออย่าให้ติดลงไปกับพิมพ์) ถ้าสังเกตุว่ามีรูอากาศ ก็กระแทกพิมพ์กับโต๊ะซักครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

6. อุ่นเตาอบไว้ซัก 15 นาที (เราว่ากำลังพอดี) เราใช้อุณหภมิที่ 150 C ไฟบน-ล่าง เราใช้เวลาอบ15นาที...ได้มาเป็นเจ้านี่

ตอนอบอย่าลืมเอาด้ามพายไม้ขัดฝาเตาอบให้ฝาเปิดแง้มนิด ๆ ตลอดช่วงอบขนมอันนี้ำพี่ฉวีบอกไว้


แต่น่าน้อยใจ ทำออกมาดีแต่กินไม่ได้เพราะแพ้ถั่วตัวนี้ เลยจัดการใส่กล่องผูกโบว์ให้เพื่อนเป็นของขวัญปีใหม่ซะเลย