tisdagen den 10:e juli 2012

Chrysanthemum cupcake...sweet like a dream!!

Chrysanthemum cupcake...sweet like a dream!!
Chrysanthemum är en av många blommor som jag önskar mig att göra. Min kompis har lärt mig att göra den här blommor med socker pasta och här är resultat som jag är väldigt nöjd.
Jag tycker att den här blommor är riktigt fint när man dekorerar på tårta eller cupcake. De blir jätte fint även om man har bara en blommor på cupcakes med lite detäljer på gund av socker pasta som jag trycka ut från en lacem måld och de gör mycket effekt på min cupcakes också.
Här är bilden som min kompis visar mig om hur man göra den här blommor och jag tycker att det är inte svårt allt, jag tror alla mina blogg läsare är väldigt duktigt och känd roligt att göra blommor för cupcake och tårta dekorera som jag. 

Jag hoppas att alla mina blog läsare gilla min Chrysanthemum cupcake och jag vill säger att jag är alltid saknar er. Nu vänta jag min lilla babis som ska komma snart när som helst men jag ska försörka lägga lite blogg inlägg när jag kan.
 Har en trevligt sommar allihopa.


Sana ...made by love!!

tisdagen den 22:e maj 2012

In love with rose...my rose cupcake!!

 In love with rose with my rose cupcake!!
Ros är en vackraste blommor tycker jag!! Jag gillar att dekorera mina cupcake med ros och lite annat blomma. Jag lära mig att göra ros med min thailändska kompis som jag träffar henne på facebook, hon är en snäll och super duktigt lärare!!
Innan tycker jag det är jätte svårt att göra en riktigt fint ros men inte nu lägre hehe, jag menar inte att jag är duktigt men eftersom jag fick lite tips från min kompis så allting blir mer lättare. Jag tycker att när jag resa till Thailand då måste jag hälsa på henne någon gång och får mer tips att modellera socker pasta i olika sätt.
Den här cupcake är min flicka request!! Hon säger till mig alltid att hon vill äta de röda muffins som jag har gjort för länge sedan så förstå jag att hon vill ha red velvet cupcakes. Jag använda alltid min redvel cupcakes från det här receptet eftersom jag tycker att det är lagom söt och lätt att göra också. Jag har inte gjort frostting för min cupcakes så jag dekorera de direkt med socker pasta som jag beställar alltid från Pehrnilla strössel och annat.
Jag tror mycket att mina kära blogg läsare komma att älska min ros cupcakes och älskar att resa i bakvärden som mig!! Har en fin sommar från Sana made by love!!
 Love..love...
 Sana made by love...

lördagen den 19:e maj 2012

Madeleine Ispahan....a lovely treat under sunshine day!!

Madeleine Ispahan....a lovely treat under sunshine day!! 
Solen lyser, himlen är blå, vad det är skönt att leva då. Alla fina blommor finns över allt. Jag älskar sol, jag älskar blommor och jag älskar att spendera min tid i köket med mina bakverk. Hur lyckligt jag blir när man siter under en solsken dag med min söta bakelse och en kopp te.
Madeleine är en lite bakverk som jag gillar att baka eftersom man kan göra i vilken smak som helts. För den här gången bakar jag ”Madeleine Ispahan” som jag fick inspiration från min favorits blog Evan's Kitchen Ramblings klicka gärna och tittar hennes fantastisk blogg och många fina recept.
Jag bakar många bakverk med Ispahan smak eftersom jag gillar den ros och hallon smak i mina bakverk. Doften av kaka blir alldeles underbart och smaka riktigt härligt!! För original recept använder Pierre Hermés freeze-dried raspberries men eftersom kan inte jag hitta här så blir det ett färskt hallon istället och jag använder sockerlag istället för trimoline.

Madeleine Ispahan

recept ändra några ingredienser från Pierre Hermés Madeleine Ispahan

socker 120 g
Sockerlag 20 g
Vetemjöl 130 g
Ägg 130 g
Bakpulver 1 tsk
Mjölk 20 ml
Vaniljessens 2 tsk
Ros essens 10ml

Clarified butter 130g

- Hallon  30 g

- Sila mjöl med bakpulver stall åt sidan.

- Blanda socker med sockerlag, vanilj och ägg i en skål.
- Rör sidan ner mjölblandning, mjölk, rosessens och clarified butter till en jämn smet.
- Låt smeten stå kallt i fryst ca 10-15 minuter.
Bon apetit!!
Det är också mitt Månadens sötsak bidrag hos Tea söta socker på temat sommar!!
Sana made by love.....



måndagen den 7:e maj 2012

Chicken Farm Baker's Project # 44 : A piece of TEA time with my Mont-Blanc Jasmin.

A piece of TEA time with my Mont-Blanc Jasmin.
ช่วงนี้อากาศในเมืองที่ยาอยู่กำลังดีมากๆเลยคะ ดอกไม้เริ่มชวนกันเบ่งบานแย่งชิงความงามกัน ทำให้โลกเต็มไปด้วยความสดชื่นและสีสันของเหล่าดอกไม้นานาพันธุ์ นอกจากนั้นแล้วการได้นั่งชมดอกไม้สวยๆกับขนมเค้กนุ่มๆ ชาอุ่นๆสักแก้วมันช่างเป็นสุขจริงๆคะ
จะว่าไปแล้วการบ้านฟาร์มไก่ที่คุณอุ้ม vanillaorchid เป็นโฮสต์ถือได้ว่าโดนใจมากๆคะ คงเป็นเพราะความที่เป็นคนชอบดื่มชาเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เลยทำให้รู้สึกสนุกและมีความสุขในการทำขนมครั้งนี้เป็นที่สุด จะว่าไปแล้วไม่ได้ง่ายเลยนะคะสำหรับธีม A piece of TEA time เนี่ย เพราะว่าชาที่ยาชอบดื่มมีหลายรสมากๆ เลยเลือกไม่ถูกเลยว่าจะทำขนมอะไรดี เลือกชารสอะไรดี นั่งคิด นอนคิด สุดท้ายก็ต้องพึ่งเวป cake chef เพื่อหาไอเดียในการขนม จนได้เจ้า Mont-Blanc Jasmin มาเป็นการบ้านส่งคุณอุ้มคะ
เจ้า Mont-Blanc Jasmin เป็นสปันจ์เค้กนุ่มๆ บีบด้วยครีม shiro-an infuised jasmin คะ ครีมที่ได้ก็จะมีกลิ่นและรสของชาดอกมะลิอ่อนๆ รสนุ่ม ละมุนลิ้นคะ สรุปแล้วชอบมากๆเลยคะ สำหรับเค้กจะเป็น Jasmin tea roll cake ที่เป็นเนื้อสปันจ์นุ่มๆสไตล์ญี่ปุ่น หอมกลิ่นชาดอกมะลิที่ยาบดผสมเข้าไป สอดใส้ด้วย shiro-an mascapone cream คะ เพื่อนๆคงนึกกันออกนะคะว่ารสเค้าจะนุ่ม หอม อร่อยยังไง คริๆ
Mont-Blanc Jasmin
  ดัดแปลงสูตรจาก cakechef 

shiro-an  paste topping

ถั่วขาวกวน 300 กรัม

เนย  22 กรัม

นมกลิ่นชามะลิ  32 มล.

creme patissiere  infuised jasmin  50 g 

*** นมกลิ่นชามะลิ  ทำโดยการนำนมไปต้มกับชาดอกมะลิให้เดือด โดยยาจะใช้นม 200 มล ต้มกับชามะลิ 4 ชช จนเดือดพักไว้จนอุ่น แล้วกรองเอาใบชาทิ้ง จะได้นมกลิ่นชามะลิมาใช้ต่อไป

creme patissiere  infuised jasmin  

นมกลิ่นชามะลิ 100 ml 

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำตาล 20g 

แป้งเค้ก 9g 

เนย  6g

Jasmin tea roll cake

ปรับสูตรจาก Evan's Kitchen Ramblings
 
ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง  3 ฟอง

น้ำตาลทราย  65 กรัม

นมกลิ่นมะลิ  2 ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก  50 กรัม

ชาใบกลิ่นมะลิ  5 กรัม

shiro-an mascapone cream

ถั่วขาวกวน 100 กรัม

มาสคาโปเน่ชีส  200 กรัม


  วิธีทำ

1. shiro-an paste topping

นำถั่วขาวกวนใส่ลงไปในหม้อใบเล็ก ตามด้วยนม เนย ตั้งไฟ กวนให้ได้ส่วนครีมที่เนียนเข้ากัน
...............................................................................................

2. creme patissiere infuised jasmin

นำนมกลิ่นมะลิใส่หม้อแล้วตั้งไฟกลางจนเดือด พักไว้ มนภาชนะอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยตระก้อมือจนได้ครีมที่ข้น เทแป้งเค้กลงไป ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วเทกลับลงในหม้อนม ตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆจนได้ครีทั้ข้นยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน แบ่งครีมที่ได้ 50 กรัมผสมลงไปใน shiro-an paste จนได้ครีมที่เนียน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะใช้

...............................................................................................

3. Jasmin tea roll cake

 - วอร์มเตาอบที่อุหณภูมิ 175° C
 - บดชามะลิให้ละเอียด แล้วร่อนรวมกับแป้งเค้กพักไว้
- ใส่ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย ในชามทนความร้อน แล้ววางบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ) ใช้ตระกร้อมือ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จนได้อุณหภูมิ 37° C - ยกชามลงจากหม้อน้ำร้อน เทส่วนของไข่และน้ำตาลลงในโถผสม ตีจนกระทั่งได้แบทเทอร์เป็นสีครีมอ่อนๆ และแบทเทอร์ฟูจนได้ ribbon stage.(เมื่อยกหัวตีขึ้น แบทเทอร์จะทิ้งตัวพับไปมาคะ)
- แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ร่อนแป้งลงไปในแบทเทอร์ทีละส่วน ใช้ตะกร้อมือค่อยๆโฟลเบาๆ จนเข้ากัน - ค่อยๆเทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน
 - แล้วเทแบทเทอร์ลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนานประมาณ 12- 15 นาที หรือจนได้สีสวยคะ
 - พักไว้บนตะแกรงให้เย็นค่ะ แล้วค่อยดึงกระดาษรองออก ม้วนโรลพักไว้ แล้วทำฟิลลิ่งได้เลยคะ โดย ผสมส่วนผสมทั้งสองจนได้ครีมที่เนียนแล้วปาดบนเนื้อเค้ก ม้วนเป็นโรล แช่เย็นให้เค้กเซตตัว

 ...............................................................................................

4. เมื่อโรลเซตตัวแล้ว ให้ตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามชอบ หรือขนาด 2.5cm (1in) แล้วบีบวิปครีมบนโรลทุกชิ้นที่ตัดเตรียมไว้ ใส่ shiro-an paste topping ในถุงบีบทีมีหัวสปาเก้ตตี้ บีบบนเค้กที่เตรียมไว้ แล้วตกแต่งตามชอบ

Mont-Blanc Jasmin är en ljuvligt franska bakelse som jag infusion med Jasmin Tea. Jag är en riktigt tea lover hehe och jag gillar att baka kaka också, jag tror att om man har lite tuch av min favorit te i bakelse självklart min bakelse blir mer fantastisk smak tycker jag. Den här bakelsen gjort av Jasmin tea roll cake som fylla med shiro-an mascapone cream eller vitaböna pasta som jag lagar själv hemma och blanda den med mascapone ost sedan spritsa jag med vispa grädde och toppa med shiro-an paste topping . Det blir lite blandning av franska bakelser med japanska bakelser och recept har jag ändrat från cakechef. Original recept använda pumpa istället för vita böner.

Mont-Blanc Jasmin


shiro-an  paste topping

vitabönnerpasta 300g
smör  22 g
mjölk 32 ml.
creme patissiere  infuised jasmin  50 g
 
I små kastrull, blanda vitabönnerpasta med mjölk, creme patissiere  infuised och koka upp under omröring till en slätt kräm, tillsätt smöret och blanda väll.

creme patissiere  infuised jasmin  

mjölk infuised jasmin  100 ml
äggulor 1 st.
socker 20 g
vetemjöl 9 g
smör 6 g

- koka upp mjölken med jasminte och låt de svalna ca 10 minuter och sila te bort.
- Visp äggulor och socker till sockret löser sig. Vispa ner mjölet. Koka under tiden upp mjölken,
 slå över hetamjölken under vispning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning, så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en skål och tillsätt smöret.
Jasmin tea roll cake
 
Original recept från Evan's Kitchen Ramblings
  
3 ägg på rumstemperatur
Socker 65 g
Mjölk 2 msk
Vetemjöl 50 g
Jasminte 10 g (fintmald)

Värm ung till 170 grader.
Sila vetemjöl med jasminte och ställ åt sida.
Vispa ägg och 15g av sockret i en skål över en kastrull med hett vatten till temperatur nå upp 37° C och tar de bort från värmen.
Häll smeten i en skål och vispa tills blandningen blir dubble volym och får en ribbons stage.
Sila ner mjölblandning i tre omgångar och vänd försiktigt till en slätt smet.
Häll försiktigt mjölken i smeten och blanda väl.
Bred ut smeten jämnt oct tunt på bakplåt och grädda i ca 10 minuter.

shiro-an mascapone cream
 
vitabönnerpasta 100g
mascapone ost 200 g


- Blanda bönnerpasta med ost till en slätt kräm.
- Bred ett tunt lager av fyllningen på kakan och rulla ihop.
- Låt de i kylskåp innan servering.

Montage.

- Delar rulltårta i små bitar ca 2.5cm (1in).
- Spritsa en klick vispagrädde på tårtan.
- Använda gräs tyll att spritsa shiro-an  paste topping på tårtan.
- Dekorera med bär och mynta.
bon apetit!! 
Sana made by love...

fredagen den 6:e april 2012

Chicken Farm Baker's Project#43:Meringue Whip me if you can ...Chocolate meringue cake...


Meringue Whip me if you can ...Chocolate meringue cake...

น้องบัว tiny ชวนเพื่อนๆชาวฟาร์มไก่มาตีๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆไข่ขาวกันค่ะ จะตีมือ ตีเครื่อง เคเอ ออตโต้อะไรก็ตามใจ จะเฟรนช์ สวิส อิตาเลี่ยนก็ตามศรัทธา จะเอามาเป็นส่วนหนึ่งของขนมแบบไหนก็ได้ คิดไปคิดมาทำ Chocolate meringue cake ดีกว่า เพราะไปเจอหนังสือ MAT& VÄNNER ฉบับต้อนรับอีสเตอร์หน้าปกเป็น Chocolate meringue cake. เลยปิ๊งไอเดียสอยกลับมาทำเค้กตามสูตรเลยคะ
Chocolate meringue cake เป็นเค้กเนยรสช็อคโกแลตรสเบาๆที่โปะช็อคโกแลตเมอร์แรงค์ก่อนอบ แล้วเสิร์ฟคู่กับวิปครีมและเบอรี่ที่ชอบคะ ยาเลือกที่จะใช้สตรอเบอรี่เพราะคิดว่าความหวานอมเปรี้ยวจะเข้ากันดีกับช็อคโกแลตและวิปครีมเป็นที่สุด
เค้กสวีดิชส่วนใหญ่ทำไม่ยากเลยคะ เดี๋ยวเดียวก็เสร็จ สำหรับคอช็อคโกแลตยาคิดว่าไม่ควรพลาดกับสูตรขนมเค้กดบาๆง่ายๆสูตรนี้นะคะ ว่าแล้วเราก็มาดูสูตรกันดีกว่าคะ

Chocolate meringue cake...

Chocolate cake.
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1 เดซิลิตร
ไข่แดง 5 ฟอง
นม 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 2 เดซิลิตร
ผงฟู 2 ช้อนชา
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

- วอร์มเตาที่ 175° C
- กรุพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ยาเลือกพิมพ์สี่เหลี่ยม หรือถ้าใครอยากซ้อนเค้กเป็นสองชั้นให้อบเค้กในพิมพ์แยมโรลก็ได้คะ
- ร่อนแป้ง โกโก้ เกลือ ผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม ค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟองจนหมด เทส่วนของของแห้งลงไปสลับกับนมจนได้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เทแบทเทอร์ใส่ลงในพิมพ์ พักไว้แล้วหันไปตีเมอร์แรงค์ต่อได้เลย
Meringue

ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 เดซิลิตร
dark chocolateคุณภาพดี 100 กรัม
น้ำส้มสายชู (ättika 12%) 1/8 ช้อนชา

- ตีไข่ขาวกับ 1/3 ของน้ำตาลทรายด้วยสปีดกลาง จนน้ำตาลละลาย 
- ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลที่เหลือ ตีต่อด้วยสปีดสูงจนได้เมอร์แรง
- ละลายช็อคโกแลตแล้วตะล่อมลงในเมอร์แรงค์เร็ว เพื่อทำให้เกิดลายมาร์เบิ้ล 
- โปะเมอแรงค์บนแบทเทอร์เค้ก แล้วนำเข้าอบจนเค้กสุก

จัดเสิร์ฟ

- ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนฟูได้ที่ (ยาเชื่อง่าเพื่อนๆคงมีสูตรในดวงใจแล้ว  ยาเลยกะๆเอาคะ ) แล้วปาดบนเค้ก ปาดแบบง่ายๆเลยนะคะ แล้วตกแต่งด้งยเบอรี่ที่ชอบ โรยด้วยถั่วและช็อคโกแลต

และแล้วก็เสร็จสิ้นภาระกิจฟาร์มไก่ เจอกันบล็อคหน้านะคะ ดูซิว่ายาจะหาขนมอะไรอร่อยๆมาเสิร์ฟเพื่อนๆคะ....ขอให้เพื่อนๆมีความสุขกับการทำขนมนะคะ  Sana made by love...


På svenska...


Här är min första marängtårta som jag bakar och ja tycker att det var fantastisk gott med grädde och jordgubbar på. Recept på choklad och maräng tog jag från Matt och Vänner 2/2012. 


Chokladmaräng tårta.


Chokladbottnen.
100 g smör (rumstempererat)
1 dl störscker
5 äggulor¨
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 tsk salt


- Värm ugnen till 150 på varmluft.
- Förbered tårtformen genom att klä bottnen och sidor med bakplåstpapper.
- Vispa smör och socker mjuk och smidigt.
- Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken.
- Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smetten.
- Bred ut smeten i formen så att hela formen är täckta av smet.


Maräng.
5 äggvitor
1 1/2 dl socker
100 g mörk choklad, smält
1/2 krm ättika, 12%


- Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en skål.
- Tillsätt ättikan och resten av sockret och öka hastigheten.
- Vispa tills maräng är vit, blank och fast.
- Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och sätt choklad maräng ovan på chokladsmeten.
- Grädda i cirka 40 minuter och låt svalna och lossa därefter formen försiktigt. 


Servering.
- Vispa lite vispa grädde med lite flor socker fluffig.
- Bred sedan grädden över bottnen och toppa med jordgubbar och lite choklad.