lördag 29 januari 2011

Religieuses à la Violette.

Ljuvliga bakelse med dofta av viol.
Religieuses Violette är en Frankrike bakelse som är riktigt söta och härliga kaka och de är ju choux cream helt enkel som fyllda med viol kräm (vaniljkräm som smaksättning med viol essens), glasera med viol glasyr och dekorera med viol smörkräm….Umm härligt!
Jag är riktigt galen i lila färg så jag blir falling in love med den här bakelsen för första gången när jag ser de på Internet. Jag är alltid tänker mig att göra de vackra bakelser men jag har inget viol essens till en dag skicka Stina (Tulipans bakverk) viol essens till mig. Jag blir alldeles glad och måste tacka till Stina som gör mig möjlighet att göra den ljuvliga bakelsen.
Jag tycker mycket om den violkräm som jag fylla i min Religieuses Violette. Jag har inte smaka eller känna viol förut. Jag vet inte riktigt hur viol ser ut och hur finna dofta av viol. Nu viol essens är en av min favorit essens som jag must have i min bak hyllar hehe.
Religieuses Violette är mitt bidrag till den här Månad sötsak hos Tea och tema är Efterrätt. Jag tycker att min efterrätt är ju inte riktigt efterrätt men jag servera de till min man efter han äter mat hihi.
Att göra Religieuses Violette måste förbereda 3 olika saker.
  • Först är choux
  • Andra är Viol Glasyr
  • Tredje är Viol smörkräm.
Pate a choux.
smör 100 g
vatten 150 g
mjölk 100 g
störsocker 6 g
salt 3 g
mjöl 150 g
ägg 4 st.

* Sätt ungen på 200 grader.
* Koka ihop vatten, mjölk, salt, socker och smör i en rymlig kastrull. Koka upp * blandningen under omrörning och ta kastrullen från spisen. Tillsätt mjöl på en gång. * Rör kraftigt med träslev. Sätt tillbaka kastrullen på spisen. Rosta massan under ständig omrörning tills den släpper kastrullens kanter och bildar en boll. Låt degen svalna i fem minuter.
* Rör ner äggen ett i taget och rör om ordentligt mellan varje ägg. När äggen är tillsatta ska degen vara blank och krämig i konsistensen. Fyll degen i spritsstrut med slät tyll (nr 12) eller klipp ett hål i struten.
* Spritsa ut i två olika storlekar. Grädda choux fått färg, höjt sig och stabiliserats ca 25-30 minuter.
* När de börjar få lite färg, kläm fast en träslev i ugnsdörren för att släppa ut lite ånga.
* Ta inte ut plåten för tidigt ca 5 minuter, då sjunker hela chou-degen.
Viol Glasyr.
Äggvitor 25 g.

Florsocker 125 g.

Citron saft 1 / 4 tsk

Viol essens 1 / 4 tsk

Karamellfärg (lila)

Vispa äggvitor till ett mjukt skum, tillsätt florsocker, viol essens, citronsaft och karamellfärg och blanda väl.
Bred över de avsvalnade kakorna och låt dem stelna.
Viol kräm
• 225ml mjölk
• 2 st. äggulor
• 100 gm störsocker
• 1 st. ägg
• 1 tspviol essens
2 msk maizena.
• 2 msk smör
Koka upp mjölk med 1 tsk socker i en kastrull.
Vispa äggulorna, ägg maizena och sockret luftigt med elvisp.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.
Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och häll sedan essens.
Täck med plats och ställ kallt.
Viol smörkräm.
2 stora äggvitor 
100 g socker
113 g smör (mjuk)
1 tsk viol essens
Några droppa karamellfärg (lila)

Kombinera äggvitor och socker i en bunke. Vispa hela tiden över en bain marie (vattenbad) tills socker är smält och blandningen blir ca 65 grader varm.
Ta bort från värmen och vispa blandningen med elvisp till en fluffig och hård skum.
När blandningen är svalna, tillsätt smöret lite i target till slut och får en lätt och luftig kräm.
Häll i essens och karamell färg sedan arbeta krämen blank.

Montage.
  • Fylla chou med violkräm och glasera de med violglasyr och låt dem stelna.
  • Klicka viol smörkräm på de stora chou och lägga de små chou på.
  • Spritsa runt hela de små chou med en liten stjärna tyll och dekorera med blommor.
Bon apetit...
Sana made by love...

25 kommentarer:

Sanne- Mina baktankar sa...

Vilka läckerbitar!!
Var har du köpt din violessens, låter så gott!

Cupcakesfluffan sa...

Vilka underbara små bakverk, violsmak är så gott,

How To Be Perfect sa...

Beautiful! X

sana sa...

Hej Sanne...
tack så mycket;)
viol essens fick jag från Stina tulipans bakverk! och jag tror att hon beställar från en affär i Stockholm.

Hej Linda...
tack så mycket ;) jag hålla med dig att viol är så got och underbart!

Hej How To Be Perfect...
thank you very much!

Pehrnilla sa...

Vackert de ser ut som små Slott eller palats:)

Tulipan´s bakverk sa...

mums igen ;) även om jag sett dom på facebook.. men såååååå fina och såååå goda :)

Sanne..Viol essens hittar du på essensfabriken i stockholm. Man kan även maila dom för att få det hemskickat ;)

MMCakeDesign sa...

Underbara och läckra bakelser. Håller med Pernilla och allt hos dig ser ut som på en Slott

Pehrnilla sa...

Violessence hittar ni på Strössel & annat

Erika - Bakglädje sa...

Vad fina de är! Låter gott med violsmak.

sana sa...

็ำHej Pehrnilla...
tack så mycket ;)ja de ser ut som lilla palats kanske hehe.

Hej Stina...
tack så mycket ;) du är riktigt snäll min vän hehe!

Hej Marina...
tack så mycket ;) vad gulligt du är!

sana sa...

Hej Pehrnilla...
nästa gång ska jag beställa från Strössel & annat!!

Hej Erika...
tack så mycket ;) viol är jätt fin i kaka tycker jag!

Tina N sa...

Ah, så fina. Rena mästerverken! :)

Gå in här och kolla http://borgebykryddgard.jetshop.se/

Här kan du beställa violessens och en massa annat eller så kan du åka dit. Borgeby ligger vid Bjärred ung, inte så långt bort från Lund! :)

dailydelicious sa...

Love the color ka :)

Anna sa...

Helt underbara bakverk du gör, bara älskar din apelsinkaka, måste prova göra en själv nån dag och så viol bakverken såg underbart goda ut.

Milli sa...

Vilka underbara bakverk :-)Låter riktigt gott :)

Viktoria-Pinkpastry sa...

Så fina! Känns som jag är på ett cafe i paris när jag ser dem du är så duktig!

Mårtenssons kök sa...

Underbar lila färg på dina bakverk och viol som är så god smak.

Li sa...

Himmel vilket vackert bakverk!
Beställer du kristyrblommor eller gör själv? Dom är oerhört fina!

sana sa...

Hej Tina...
tack så mycket ;) jag ska åka ditt att köpa när mina är slut!

Hej K pok'
thank ka ;) I love too!

Hej Anna...
den här kaka är inte bara fina men de smaka riktigt underbart!

Hej Milli...
tack så mycket ;) vad snäll du är!

sana sa...

Hej Viktoria...
tack så mycket ;) vad gulligt du är!

Hej Anki...
Viol är underbart! de gör mina kaka blir mer ljuvligt!!

Hej Li...
den kristyrblommor gjorde jag själv hehe.

Cecilia sa...

Helt fantastisk lila färg. Jättefina foton på facebook också!!

Ester bakar sa...

Såå fina! Av alla efterrätter som kommit in till månadens sötsak hos sötasaker så var det verkligen din som stack ut! Jättefint med allt lila och jag älskar viol!!

sana sa...

Hej Cecilia...
tack så mycket ;)
"Religieuses à la Violette." är riktigt fantastisk smak!!
Hej Ester...
tack så mycket ;) jag älskar lila och jag älskar också viol essens!

Emelie sa...

Du är helt fantastisk! Vilka tjusiga bakverk du gör!

sana sa...

Hej Emelie...
tack så mycket ;) vad snäll du är!