Raspberry&Pistachio Mini-Cakes.....lovely mini cake make me happy under sunshine!!

Raspberry&Pistachio Mini-Cakes.

Vilken härligt när man sitter med en favorit tidning som ha massa fina bilderna av kaka, en kopp te och lite hembakat kaka under solsken dag av våren, det känns jag riktigt lyckligt. Jag tror också att mina blogläsare tänka samma som jag att hembakt är bäst eller hur?

Raspberry&Pistachio Mini-Cakes finns i mina bakning listan väldigt länge. Jag blev kär i den här små söta kakan för första gången när jag ser dem Cristina, from Buenos Aires to Paris blir jag riktigt intressant i den här kakan, den gröna färg av kakan som dekorera med de röda hallons gör min hjärta rasande hehe, de blir söta och riktigt smarrigt tycker jag.

Pistagenötter är ju min favorit, det är en av anledning till att jag göra denna kaka, båda doft och smak av pistagenötter gör mina raspberry & pistachio mini-cakes blir alldeles läckra kaka någonsin. För frosting som jag använde till mina kakor blir det ”crème au beurre au pistache” de är en traditionell smörkräm som använde till franska bakverk eller man kan kalla för French Buttercream. Pistachio butter cream är väldigt gott och ljuvligt smak tycker jag, kanske det är på grund av ägg som ha i krämen. Jag ha också hemligheten med crème au beurre au Pistache eller pistachio butter cream hehe, jag häll i lite pistachio essence för att göra min kräm bli läckert.

För original recept använde hon pistachio paste i sin smörkräm men det gör jag inte, eftersom jag inte kan hitta de. Den här kakan ska bli riktigt goda när man kan äta alla de tre funktioner på en gång: kaka, kräm och hallons men man kan inte glömma att ha en kopp te eller kaffe också.

Raspberry&Pistachio Mini-Cakes.

Original recept from Cristina.

For the pistachio biscuit ( enough for 10 6cm-round mini-cakes)

* pistachios, 100gr

* butter, 200gr, at room temperature 

* all-purpose flour, 120gr 

* sugar, 180gr

* eggs, 4 

* orange flower water, 1 tsp

* raspberries, 400gr

* icing sugar

Sätt pistaschmandlar och hälften av sockret i mixer. Ge några pulser (ej kontinuerlig) tills pistaschmandlarna finhackad) Värm ugnen (150 ° C) i en stand-mixer, vispa smöret med resten av sockret. Sedan luckan i (medan du fortsätter vispa), ägg, mjöl, orange blomma vatten, och pistasch / socker mix. Smörj en rund kaka mögel (25cm) Grädda i 35/40 ". Låt svalna innan du tar ur formen.

"crème au beurre au pistache" 

(pistachio butter cream)

soft butter (room temperature), 250gr

water, 50ml    

sugar, 140ml   

eggs, 2   

yolks,2    

**pistachio essence, 1 tsp

Vispa mjukt smör tills det blir en krämig konsistens. Häll vatten och socker på låg / medelvärme. Värm tills det når 118 ° C. Under tiden, vispa äggulor och ägg, helst i en stand mixer tills de bleka. När sockerlagen har nått rätt temperatur, häll på ägg (med mixer på hög hastighet) Sänk hastigheten och blanda tills temperaturen sänker (Bravo! du har gjort en "pâte à bombe"), bör de vara något varm, faktiskt bör ägg och smör ha samma temperatur .... Lägg i smöret gradvis. Blanda tills du får en slät kräm ... Lägg till pistasch essence och några droppa karamellfärg.

**pistachio essence kan man köpa hos Strössel & annat.

Bon apetit!!

 Sana made by love...

Strawberry & lime cupcakes with cream cheese frosting.....lovely treat for your sweet tooth!!

Strawberry & lime cupcake…a lovely cupcake with a lime tuch!!

Det var länge sedan har jag inte gjort cupcakes eftersom jag har jätte mycket saker att göra. Cupcakes är min favorit bakverk som jag älskar att göra, men jag har inte gjort cupcake för länge sedan eftersom jag har många lista av bakverk i mitt baking list hehe.

Jordgubbe är så himla gott!!
Jag och mina flickor älskar att äta jordgubbar, de är söt, fräsch och riktigt gulligt tycker jag. När kommer jordgubbar säsong blir jag jätte glada, Jag älskar att använda jordgubbarna i mitt bakverk, ni kan hitta många recept i min blog som använda jordgubbar eller hur ;)

Det var länge sedan har jag inte gjort cupcakes eftersom jag har jätte mycket saker att göra. Cupcakes är min favorit bakverk som jag älskar att göra, men jag har inte gjort cupcake för länge sedan eftersom jag har många lista av bakverk i mitt baking list hehe.

Strawberry & lime cupcakes är en härlig kombination tycker jag, jag ha en ny favorit vanilj cupcakes recept som kommer från Magnolia Bakery, vanilj cupcakesen hade en härlig konsistens! Mjuk, saftigt och jättegod även om de inte ha frosting och jag använde det här receptet som grund recept på min jordgubbar & lime cupcakes.Just nu är ju jordgubbe säsong så jag prova att lägga i jordgubbe skiva och lime skal i smeten och efter mina cupcakes komma ut från ugnen då får jag den goda cupcakes med jordgubbe och lite tuch av lime som gör min fika blir lyx och härlig under solsken dag!!

Den här cupcakes blir jättegod en dag efter tycker jag, Jag använde Leila’s cream cheese frosting för min cupcake och jag lägg i båda lime saft och lime skal i min frostingen. När jag smakar på mina cupcakesen så får jag riktigt lime smak av lime båda i cupcake och frostingen. Jag är riktigt nöjda med mina resultat och jag kommer att göra om igen men jag vet inte riktigt vilken smak som jag ska göra igen!!

Strawberry & lime cupcakes.
Original recept från Magnolia Bakery's Vanilla Cupcakes.

2 / 3 cups vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 / 4 tsk salt
220g smör, rumstemperatur
1 1 / 2 koppar socker
4 stora ägg, rumstemperatur
1 cups mjölk
1 tsk fint riven limeskal
1 / 2 cups finhackad färska jordgubbar


1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
2. Vispa smör och socker tills smeten är fluffig och tillsätt sedan ett ägg i taget.
3. Rör i mjölblandningen ner i smeten omväxlande med mjölken
4. Skrapa ner smeten i skålen för att se till alt ingredienserna är väl blandat.
5. Rör försiktigt ned jordgubbarna och limeskal i smeten och fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
6. Grädda mitt i ugnen ca 15-18 minuter och låt de svalna på ett galler.

Cream cheese frosting
Leila Lindholm på recept.nu
Ingredienser
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Gör så här
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Vispa i Philadelphiaosten.
3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
4. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Enjoy....

Sana made by love...

Sugar & spice brioche buns.

Sugar & spice brioche buns.

För ett tag sedan köpte jag flour : Spectacular Recept from Boston’s Flour Bakery + Cafe. Joanne Chang är en riktigt grymt bagare som ägare av Flour Bakery + Cafe, hon har sin egen bok ”flor” och hon är world – famous sticky buns. Jag köpte den här boken eftersom min kompis rekommendera till mig och jag är riktigt nöjd med den här boken.

Den klassiska franska formen för brioche är brioche à tête, men för det här receptet måste skära degen i små fyrkanter och bakar dem i muffinsformar.Vilken trevlig recept tycker jag, det blir en blandning av franska och amerikanska.

Idag plockar jag ett recept att prova bakar, jag väljer att göra Sugar & spice brioche buns. Jag tycker att Hennes grund brioche recept är riktigt lätt att göra och brioche är riktigt saftigt, luftigt och jätte gott eftersom brioche degen är så rikt med ägg och smör.

Jag rekommenderar att du/ni äta den här brioche buns direkt efter bakat. Det ska bli mjuk, luftigt, saftigt och jätte gott, de här bullarna passar riktigt perfekt till te fika eller morgon bröd till frukost. Om du/ni inte gillar att toppa de med kryddiga socker kan du/ni också fylla den här bullar med valfri fyllning som du/ni gillar mest eller äta de utan att fylla någonting, man blir jo gott ändå!!

När jag bakar bröd ha jag ett tips för att göra mitt bröd deg blir snabbt jäsa!
Jag lämnar alltid min deg i ugn och tar jag en lite bunke som jag fylla med kokvatten lämnar under. Det blir snabbare och spara tid hehe.

Grundrecept Brioche
från Joanne Chang’s Flour

2 1 / 4 cups (315 gram) vetemjöl
2 1 / 4 cups (340 gram) bröd mjöl
28 g.jäst
1 / 2 cups + 1 msk (82 gram) socker
1 msk salt
1 / 2 cups (120 gram) kallt vatten
6 ägg
310 g osaltat smör, i rumstemperatur, skär i ca 12 bitar

Gör så här
Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en hushållsassistent.
Blanda ner smöret en i taget i degen och arbeta till tills degen blir kladdig, mjuk, och något glänsig.
Lägg degen i en bunke och plasta de med plastflöj.
Låt helst stå över natten eller minst 6 timmar. Degen måste hela tiden vara kylskåpskall.

Sugar and Spice Brioche Buns
från Joanne Chang’s Flour

1/2 recept Brioche Dough
1/2 cup (100 grams) socker
1 tsk kanell
en nypa salt
56 g smälta smör

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
På ett mjölat bakbord, tryck degen i en 10 inch x 5 inch rektangel.
Med hjälp av en kniv, skär degen i 10 lika med 1 inch x 5 inch remsor. Skär varje remsa i 5 bitar. Du bör nu ha 50 rutor i degen.
Lägg 5 rutor i varje beredda muffinsplåt. Täck med plastfolie och lägg i en varm plats i ca 1 1 / 2 timmar,
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i 25 till 35 minuter tills de är gyllenbruna.
Låt bullarna svalna under 5 till 10 minuter på galler tills svalt nog att hantera.
Under tiden, kombinera socker, kanel och salt i en liten skål.
Pensla toppar av bullarna med smält smör och rulla bullar i socker blandningen.
Bullar är bäst serveras inom 4 timmar efter gräddning. De kan förvaras i en lufttätbehållare i upp till 1 dag, sedan rewarmed i en 300 graders ugn i 5 minuter.

Bon apetit!!

Sana made by love...