Pink cherry blossom roll cake….

Pink cherry blossom roll cake for a sweet October.

Look great and test good säger jag alltid till mina kompisar när jag göra mina bakverk. Eftersom jag är riktigt galen i bakvärlden, jag älskar att baka och dekorerar mina bakverk så jag bakar nästan alltid om jag har tid.

Sakura eller cherry blossom är en fantastisk fint blommor. I Japan de använder den här blomman till båda matlagning och dessert. I dag ska jag använda sakura till min favorit kaka, det blir en fina Sakura Cherry blossom roll cake.
Evan's Kitchen Ramblings är en av mina favoriter blogs, där gör hon många härliga sota saker och finns många fina recept att prova. För ett tag sedan bakar hon cherry blossom roll cake och jag blir kär direkt efter jag ser hennes rulltårta. Jag vet inte hur man hitta Sakura eller cherry blossom pickled i Sverige eftersom de är japanska kryddor som kan inte köpa från Asien äffär.

Jag måste tacka min thailändska kompis som bor i Japan. Hon hjälp mig att hitta och köpa sedan skicka hon cherry blossom pickled till mig. Nu kan använda sakura pickled i mitt bakverk och jag kan baka cherry blossom roll cake som jag önska mig väldigt länge. Hur lyckligt jag är hehe.

Tårtbottnen som jag använder är spongebottnen typ, de är ju en typisk japanska rulltårtbottnen recept som använde inte bakpulver. Det blir riktigt spännande att prova eftersom många mina kompisar är alltid olyckligt med det här receptet. Jag kan säga att min rulltårta blir en riktigt perfekt, de smaka riktigt gott och härligt.

Pink cherry blossom roll cake….
original recept från Evan's Kitchen Ramblings
för rulltårtbottnen:
40 g osaltat smör, smält
50g shiro-en (japanska vita bönor pasta)
25ml mjölk
80g äggulor
15g strösocker
150g äggvitor
75g strösocker
50g cake mjöl, siktat

Gör så här.

1. Skölj av saltet på inlagda sakura blommar, blötta dem i vatten ca 2 timmar och torka med hushållspapper, placera dem på 1 / 2 side i långpanna som klädda medbakplåtspapper.
2. Vispa äggulor och 15g socker i en skål över en kastrull med hett vatten och vispa tills blek och fluffigt. Kombinerar Shiro-en med mjölk tillsammans sedan lägga i äggulor blandningen.
3. I annan skål vispa äggvitor och 75 g strösocker tills hård skum och vispa sedan ner i äggulorna i 3 tillägg, sila cake mjöl över äggblandningen och vän försiktig, häll sedan i smält smör och blanda väl.
4. Häll smet i bakplåten och grädda i ca 10-12 minuter och stjälp upp tårtan på bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på, rulla ihop och låt svalna en stund.

Shiro-en mousseline fyllning:

80g osaltat smör, mjukt
30g äggulor
30g strösocker
15g tårta mjöl
160ml mjölk
1 / 2 äkta vaniljpulver
60g Shiro-an

Att göra fyllning,
- I en kastrull, skål vispa ihop äggulor, socker, mjöl, mjölk och vaniljpulver, vispa sedan i Shiro-en.
- Koka blandningen på spisen till smet når strax under kokpunkt, dvs 84C sedan låt dem svalna - - vispa smör tills homogen sedan lägga i smeten i 2-3 tillägg och blanda tills du får en slät kräm.
-Bred ett tunt lager av fyllningen på kakan och rulla ihop.

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak med temat Ge Bort

Sweet...Sweet...

Sana made by love.

Hydrengea & Rose cupcakes...life is always beautiful!!

Hydrengea & Rose cupcakes.

Att dekorera cupcakes är min favorit, den här gången dekorerar jag med lila hyderngea och vita ros. Jag tycker att de passar väldigt bra tillsammans.

För ett tag sedan fick jag ett videoclip från min kära kompis om hur man göra hydrengea blommor utan att använda utstickare, hon är en konstnär och jätte duktig och hon har gjort riktigt fantastisk blommor i många olika typer. Om ni intressera har jag också länka till hennes hemsida http://www.mingclayflower.blogspot.com/

Från börja tänker jag att det är riktigt svårt att göra den här blomman. Jag är aldrig göra den här blomman förut. När jag prova göra för första gången fick jag inte godkänd från henne och hon sa att jag måste öva mer och mer till slut fick jag en godkänd hehe. Hon är riktigt snäll och ge mig många tips att göra fina blommor. Här är länka till hennes video clips om ni vill veta hur man göra hydrengea utan att använda utstickare men det blir thailändska version. Hoppas att alla gillar min cupcakes och mina blommorna ;)

Sana made by love...

Maple-flavored bread flowers.

Fluffig rosbullar med dofta av Lönnsirap.

Jag saknar min blogg!! Jag har inte varit här jätte länge eftersom jag måste jobba och jobba hehe ;p

Jag älskar alla söta saker!! Jag bakar massa olika typer av kakor, cupcakes, tårta, paj , tart och bröd. Nu tycker jag att jag fastna med bröd bakning.

Idag har jag ett bröd recept som jag kan rekommendera!!
Det är en Maple-flavored bread flowers eller lönnsirap bulle som forma blir blomma. Jag tror att många mina blogg läsare kanske intressera på den gulliga bullen hehe.

Den här bullen är en typ av söta, mjuka och luftiga bullar eftersom de är en asien stil bullar, Jag hämtar recept från en Japanska hemsidan och de har massa olika sorter av bröd. Den här bullen är lönnsirap smak och de är mjuk och saftigt eftersom jag använder båda bröd mjöl och cake mjöl, de två mjölet gör mina bullare blir riktigt luftigt och mjuk och saftigt med lönnsirap som jag penslar på mina bullare innan jag bakar dem.

Jag formar den här bullen som en ros. Jag tycker att det är ju riktigt roligt att forma bullen som en blomma, det blir lite annorlunda och fina.

Här är recept som jag göra mina Rosbullar och jag hämtar från den här länk Jag försöka göra de blir fina som original men det blir inte samma snygg så jag är jätte nöjda med mina resultat.

Maple-flavored bread flowers.

Bröd mjöl 240g
Cake mjöl 60g
Lönnsocker (störsocker) 50g
Salt 5g
Mjölk 10g
Torrjäst 6g
Vatten + ägg (1 st.) 200g
Smör 30g

Topping.
Lönnsirap (för penslar)
Om 2 msk　
Strösocker
Om 2 tsk

Blanda alla ingrediens till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader, stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 18 bitar (32 g : stycken) och forma de bullarna i blommor mönster som jag visa i bilden.
Låt jäsa i cirka 30 minuter, pensla med Lönnsirap och strö med strösocker.
Grädda i ungen i ca 20-25 minuter.

*****Cake flour has a 6-8% protein content and is made from soft wheat flour. It is chlorinated to further break down the strength of the gluten and is smooth and velvety in texture. Good for making cakes (especially white cakes and biscuits) and cookies where a tender and delicate texture is desired. To substitute cake flour for all-purpose flour use 1 cup plus 2 tablespoons cake flour for every cup of all-purpose flour. Make your own - one cup sifted cake flour can be substituted with 3/4 cup (84 grams) sifted bleached all-purpose flour plus 2 tablespoons (15 grams) cornstarch.

Bread flour has a 12-14% protein content and is made from hard wheat flour. The high gluten content causes the bread to rise and gives it shape and structure. Comes in white, whole wheat, organic, bleached and unbleached. Good for making breads and some pastries.

Read more: http://www.joyofbaking.com

enjoy!!

Sana made by love...

Chocklad-panettone på vildjäst.

fantastisk gott surdeg panettone!

För ett tag sedan börja jag bakar bröd med surdeg. Jag tycker att det är riktigt roligt och spännande eftersom i mitt cultur vi bakar inte med surdeg.
Min thailändska kompis frågar mig om jag har panettone recept som använder vildjäst i deg. Jag har aldrig bakar panettone förut och jag vet inte hur se panettone ut haha. Jag har Jan Hedh recept bok som jag beställt från Internet, Jag börja läser och hitta ett recept som använde levain i receptet.

Jag prova bakar många gången med olika recept och jag blir kär i surdeg bröd. Nu vet jag varför alla älskar surdeg hehe.

Jag älskar levain bröd, jag tycker att de är väldigt gott och smaka inte surt heller. Jag gillar de stora sega hål i surdeg bröd, de är ju en naturkonst i bröd. Min panettone blir lång jäsning och använde många dagar att baka och sedan fick jag en fantastisk gott panettone för min fika. I boken Jan Hedh använde rå äppelpuré för att bygga levain men eftersom jag har viljäst på russin i mitt kylskåp så använde jag de istället för rå äppelpuré och de blir jätte gott i allafall.

Jan Hedh Chocolate panettone.
recept hämtar jag från panettone recept.

Levain
100 g rå äppelpuré
300 g fint siktat grahamsmjöl
140 g vatten, 30 grader

Första knådningen
260 g vatten
110 g levain
500 g vetemjöl special, eller allra helst gult italienskt vetemjöl
125 g strösocker
125 g osaltat smör

Andra knådningen
50 g svensk honung
50 g strösocker
50 g osaltat smör
5 g äkta vaniljsocker
240 g äggula (ca 12 st)
4 g salt. Helst fleur de sel
325 g hackad mörk choklad. 70 %, helst Valrhona Grand Cru Guanaja
100 g hackade syltade apelsinskal

1. Levain: Kör äpplen i en råsaftcentrifug till puré eller kör i matberedare och passera genom en sil tills du har 100 g. Blanda ner mjöl och vatten till en deg. Lägg den i en plastlåda med lock och låt stå i rumstemperatur tills den har tredubblats i volym, vilket brukar ta ca 16 timmar.

2. Första knådningen: Blanda vattnet med levain, mjöl och socker. Arbeta på lägsta hastighet 2 minuter. Tillsätt smöret och arbeta degen på högsta hastighet 5 minuter. Det ska bli en väldigt smidig och torr deg. Låt jäsa i idealiskt 28 grader eller i avstängd ugn ca 8 timmar, tills den tredubblats i volym.

3. Andra knådningen: Blanda alla ingredienser utom chokladen och apelsinskalen med den första degen till en smidig och mycket elastiskt deg, vilket tar ca 10 minuter. Man ska kunna dra ut en mycket tunn hinna av degen. Arbeta sedan in chokladen och apelsinskalen.

4. Olja in arbetsbordet med lite rapsolja och dela degen i 150 g stora bitar. Riv bullar av degen och täck över dem med en bakduk 30 minuter så att degen kan spänna av.

5. Rulla till bullar igen och ställ dem i panettone-formar eller stora muffinsformar. Låt jäsa ca 3 timmar i 28 grader eller i en avstängd ugn tills degen jäst upp till formens kant.

6. Sätt ugnen på 170 grader.

7. Baka 30-35 minuter, kontrollera med termometer att brödens innertemperatur är 98 grader. Låt svalna på galler, liggande på sidan så att de behåller sin volym.

*** jag använde levain som bygga med vildjäst på russin istället och här kan du hitta receptet.

enjoy!!

Sana made by love...

Rose cupcake...

Rose cupcake.....a sight of love for you!

Jag längta efter Rosessens väldigt länge eftersom jag vill gärna bakar roscupcake cupcakes och många sorter av kakor som smaka ros. För ett tag sedan gjorde jag ispahan macaron och jag tycker att de är riktigt härligt smak med ros i kakor.

Min Ispahan cupcakes fick jag inspiration från Evan's Kitchen Ramblings som hon tog recept från en underbart bloggare Helene, jag tror mycket att alla känna henne Helene från Tartelette Det här receptet tycker jag mycket om, de är väldigt gott och riktigt perfekt konsistens som jag leta efter länge love….love…. smaka riktigt gott och saftigt även om de inte ha frosting på cupcakesen. Jag väljer att spritsa mina cupcakesen med crème au beurre au ros eller rose butter cream och dekorera jag mina cupcakesen med en tjusigt gulros som jag gjode från fondant.

Rosessens köpte jag från Strössel & annat där finns allt som jag behöver när jag ska baka hehe och där kan man hitta fondant som är underbart att jobba med.

Rose Cupcakes
Original recept från Tartelette och några fick ändra.

2 ¼ cup cakemjöl.
1 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1 / 4 cup mald mandel
1 cup osaltat smör, mjukt
2 cup socker
4 stora ägg, rumstemperatur
3 / 4 cup mjölk
1 / 4 cup rosvatten
1 tsk ros essens

Värm ugnen till 350 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Bland rosvatten och rosessens med mjölken.
Vispa smör och socker tills smeten är fluffig och tillsätt sedan ett ägg i taget.
Rör i mjölblandningen ner i smeten omväxlande med mjölkblandningen.
Skrapa ner smeten i skålen för att se till alt ingredienserna är väl blandat.
Fylal muffinsformarna till 2/3 och grädda cirka 25-30 minuter. Låt svalna.

Crème au beurre au ros.

Mjuk smör (room temperature), 250gr
Vatten, 30ml
Rosvatten 20 ml
socker 140ml
ägg 2
äggulor 2
Rosessens 1 tsp

Vispa mjukt smör tills det blir en krämig konsistens. Häll vatten och socker på låg / medelvärme. Värm tills det når 118 ° C. Under tiden, vispa äggulor och ägg, helst i en stand mixer tills de bleka. När sockerlagen har nått rätt temperatur, häll på ägg (med mixer på hög hastighet) Sänk hastigheten och blanda tills temperaturen sänker, bör de vara ha samma temperatur .... Lägg i smöret gradvis. Blanda tills du får en slät kräm och lägg till ros essence och några droppa karamellfärg.

Det blir också mitt bidrag till Rosa temat hos Tea Söta Saker!!

Sana made by love....

Studenttårta med ros och blommor!!

Student tårta till Benjamin.....Grattis!!

Min kompis bad mig att göra student tårta till sin son. Jag får dekorera som jag vill då blir det riktigt roligt tycker jag.

Hon älskar passionfrukt eftersom hon fick smakade min passionfruit tårta som jag gjort innan, så självklart den här tårtbottnen blir en spongecake med passionfruitsmak och fyllar jag med passionfruit butter cream.

Jag använde socker pasta för min dekoration, jag köpte de hos Pehrnilla ’’strössel och annat’’ och jag tycker att det är ju fantastisk och lätt att jobba med, det lukta gott och smaka härligt tycker jag.

Grattis!!

Sana made by love...

Studenttårta

En blommigt student tårta….

Jag göra en student tårta till min kompis dotter som tog student förra veckan. Det är ett roligt uppdrag att göra student tårta för mig. Det blir en vita tårta som dekorera med blommor i gul och blå färg, jag göra några stycken rosor och några små blommorna.

Jag använde socker pasta för min dekoration, jag köpte de hos Pehrnilla ’’strössel och annat’’ och jag tycker att det är ju fantastisk och lätt att jobba med, det lukta gott och smaka härligt tycker jag.

Tårtorna består av: Blå velvet cake och flufflig smör kräm som jag använde alltid för min velvet cake.

Sana made by love...