Chicken Farm Baker's Project #41: Make over Bread Pudding, caribbean bread pudding and Cherry, Rose and Coconut Ice Cream on mango sauce.

Chicken Farm Baker's Project #41: Make over Bread Pudding, caribbean bread pudding and Cherry, Rose and Coconut Ice Cream on mango sauce.
เมื่อก่อนก็แค่แอบมองเพื่อนๆสมาชิคฟาร์มไก่เค้าสนุกสนานกันกับการทำขนมต่างๆ จนวันนึงได้เสนอตัวเข้าเป็นส่วนหนึ่งในนั้น รู้สึกดีใจมากๆที่เพื่อนๆเค้ารับเราเข้ากลุ่มด้วย ฮ่าๆ มาประเดิมกับโจทย์แรกของ Project #41 Make over Bread Pudding, ของโฮสต์ไก่ตัวผู้ น้องบอล ทำเอาเราคิดมากเลยเพราะว่าไม่ค่อยจะได้ทำขนมหลายสิ่งกะชาวบ้านเค้าเลย อย่างดีก็แค่ทำเป็นอย่างๆไปแค่นั้น

จากโจทย์น้องบอลบอกว่าให้ทำ Bread Pudding กินกะไอติม ฮ่าๆ ปกติยาก็ชอบลองสูตรขนมปังใหม่ๆอยู่แล้ว เลยรู้สึกกสนุกไปกับโจทย์ของเดือนนี้คะ ยาเลือกที่จะทำ dennish bread ซึ่งเป็นสูตรจากเวปญี่ปุ่นที่ยาเข้าไปสิงสถิตหาสูตรหนมปังอร่อยๆมาลองทำเล่นเป็นประจำ บวกกับไปได้เชอรี่ลูกโตๆเลยหาสูตรไอติมที่มีส้วนของเชอรี่เข้าไปด้วย จนเจอสูตรไอติมกะทิที่มีเชอรี่ในน้ำเชื่อมกุหลาบเป็นตัวชูรสให้ไอติมกะทิธรรมดาอร่อยขึ้นมาทันใจคะ

รู้ใหมคะว่า ทำไมยาเลือกที่จะทำ caribbean bread pudding สาเหตุหลักๆก็เพราะว่าตอนนี้ที่ยาอยู่เนี่ยอากาศหนาวมากๆ ทำให้นึกถึงบรรยากาศที่เป็นทะเล สายลมอะไรทำนองนี้คะ อาจจะฟังดูต๊องๆก็ทำให้รู้สึกดีมากเลยคะ เบรดพุดดิ้งที่มีผลไม้แห้งหลากหลายสีสัน มีกะทิและครีมที่ช่วยทำให้รสนุ่มละมุนลิ้น เสริฟกะไอติมกะทิราดซอสมะม่วง สามฟังค์ชั่นในคำเดียว แค้นี้การเมคโอเวอร์เบรดพุดดิ้งของยาก็อร่อยซะจนบอกไม่ถูกเลยคะ

caribbean bread pudding


เดนนิชเบรด หรือขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นๆ 2 cup
นม 1/2 cup
ครีม ½ cup
กะทิ 1 cup
ผลไม้แห้งตามชอบ (กีวี่อบแห้ง เชอรี่อบแห้ง มะม่วงอบแห้ง) ½ cup
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาล1/2 cup
วานิลลาผง¼ ชช
เกลือเล็กน้อย
เนย 1 ชต.

เปิดเตาอบที่ 175°C
ทาเนยในพิมพ์สี่เหลี่ยม หรือรองด้วยกระดาษรองอบพักไว้
หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 นิ้ว ผสมส่วนกะทิ นม ครีม ไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลาให้เข้ากัน แล้วเทลงบนขนมปัง โรยด้วยผลไม้อบแห้ง ใช้พายยางคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์พักไว้ 20 นาที ก่อนอบให้โรยด้วยมะพร้าวอบแห้ง นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 35-40 นาที หรือจนได้สีข้ำตาลสวย

Dennish bread

แป้งขนมปัง 200g
ยีสต์ 4g
เกลือ 4g
น้ำตาล 20g
นมผง 16g
ครีม 20g
ไข่ 24g
เนยจืด 10g
น้ำ 92g
■ บล็อคเนย
เนยจืด 90g อูณหภูมิห้อง
แป้งขนมปัง 9g

- เริ่มทำโดว์ขนมปังด้วยการนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนย ใส่ลงเครื่องทำขนมปัง เมื่อโดว์จับตัวเป็นก้อนให้ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อให้เนียน แล้วนำไปพักให้โดว์ขึ้นเป็นสองเท่า
- ในขณะที่รอให้โดว์พรูฟเป็นสองเม่า เรามาทำบล็อคเนยกันต่อเลยนะคะ โดยนำเนยแสมกับแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางๆ ขนาดกว้าง 18*18 เซนติเมตร ห่อพลาสติกไว้แล้วนำเข้าแช่เย็นให้เซตตัว
- เมื่อได้โดว์ที่ขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว รีดโดว์ให้ได้ขนาดกว้าง 25*25 ซม. แล้ววางบล็อคเนยลงไปตรงกลางแบบเฉียงๆ แล้วพับโดว์ขึ้นปิดทุกมุมคล้ายๆซองจดหมาย
- จากนั้นก็รีดยาวออกไปจากลำตัวให้ได้ความกว้าง 18*36 ซม จำเป็นต้องอาศัยแป้งช่วยเพื่อไม่ให้โดว์ติดมือและพื้นผิวของโต๊ะที่เราทำการรีด การรีดนั้นต้องรีดออกจากตัวอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ บล็อคเนยเละออกมาข้างนอก จากนั้นก็พับทบสอง พักโดว์ 10 นาที
- รีดแล้วพับ ทบสองหรือสามก็แล้วแต่ความชอบคะ รอบแรกและรอบที่สอง ยาทบสองก่อน และรอบสุดท้ายทบสามคะ
- หลังจากพักแป้งรอบสุดท้ายแล้วให้นำแป้งมารีดให้ได้ความกว้าง 15 ซม. ส่วนความยาวนั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ แล้วนำมาแบ่งเป็นหกส่วนเท่าๆกันจะได้เส้นละ 2.5 ซม.
- จากนั้นนำโดว์ที่ได้มาถักเป็นเปียสาม โดยจะใช้โดว์สองเส้นทบกัน
- อุ่นเตา 175°C นำโดว์เข้าไปพรูฟในพิมพ์ราวๆ 1-1 1/2 ชม.
- ก่อนอบให้ทาหน้าโดว์ด้วยไข่ที่เหลือจากที่แบ่งไว้ข้างต้น ผสมนม 1 ชต นำเข้าอบจนสุก สามารถเช็คอุณหภูมิขนมปังข้างในได้ 98°C.

Mango Sauce
มะม่วงสุกปอกเปลือกหั้นเป็นชิ้น 1 ลูก
วานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาล ½ cup
นำส่วนผลมทั้งหมดตั้งไฟจนเดือด มะม่วงจะเริ่มนิ่มยกลงพักจนเย็น แล้วนำไปปั่นให้เนียน

Cherry, Rose and Coconut Ice Cream
สูตรจาก บล็อคเกอร์คนเก่ง Tartelette คะ

เชอรี่ในน้ำเชื่อมกุหลาบ
1 cup เชอรี่หั่นครึ่งเอาเม็ดออก
1/4cup น้ำ
1 ชต. น้ำมะนาว
½ cup น้ำตาล
6-8 ดอกกุหลาบ (gradedried rose buds หรือตามชอบ)

ไอติมกะทิ
1 cups (250ml) ครีม
1 cup (250ml) นม
1 cup (250ml) กะทิ
1 cup (200gr) น้ำตาล

เตียมเชื่อมเชอรี่โดยการ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างฝในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดิอด ลดไฟลงต้มต่อราวๆ 1 ชมจนเชอรี่ซึมซับเอากลิ่นจากกุหลาบได้เต็มที่ ปิดไฟตักเอาดอกกุหลาบออก แล้วพักไว้จนกว่าจะนำมาใช้
เตรียมไอติมกะทิ โดยการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางๆจนเดือดและน้ำตาลละลายยกลง พักให้เย็นแล้วแช่เย็นข้ามคืน
นำไอศครีมเบสที่ได้ปั่นในเครื่องทำไอติมจนได้เนื้อที่ฟูได้ที่ ตักใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติกแร๊ป แช่เย็นจนเซตตัว

จัดเสิร์ฟ
ตัด bread pudding ตามแบบที่ต้องการวางบนซอสมะม่วง ตักไอติมกะทิวางข้างบน แล้วตกแต่งตามชอบ ก่อนกินนำซอสมะม่วงมาราดบนไอศครีมกะทิอีกสักรอบเพื่อความอร่อย ....enjoy eatting คะ

Sana made by love...

Jag har lite roligt uppdrag att leka med mina thailändska bloggare som har ett roligt baking group som heter "Chicken farm baker's project", varje månade ska de ha ett tema att alla medlema baka och jag är en av dem också. För den här gången tema är Make over Bread Pudding man måste använda hembakat bröd för att göra Bread Pudding och man måste servera med hemgjort glass. Jag välje att göra caribbean bread pudding and Cherry, Rose and Coconut Ice Cream on mango sauce eftersom jag tycker att jag sakna mitt hemland, sol, strand och kokos glass är passar perfekt med min känlor just nu.

Doughnuts à la vanille....always make you smile!!

Doughnuts à la vanille....always make you smile!!

Warm doughnuts eaten with your fingers are the best kind!!
När jag läser den här blir jag riktigt sugen för att äta doughnuts. Mina flickor är alltid frågar mig efter duoghnuts eftersom de älskar att äta de. Jag tycker att de bli jätte gott när man göra själv hemma och när man höra barnen säga att mammas doughnuts är godaste i hela värden hihi.

Jag prova göra doughnuts i många olika recept och nu hittar jag min nya favorit recept som jag vill gärna att mina kära läsare prova göra hemma eftersom de är väldigt gott mjuka och fantastiska smak (jag smaka och testa dem själv direkt efter jag fritera).Jag gjorde båda med socker och glasyr och mina barn gillar mina doughnuts väldigt mycket. Jag tror att jag är lyckats med det här receptet.

Man blir alltid roligt när man tittar barnen äta och skratta och nöjda med hembakad kaka. Även om mina doughnuts inte är perfekt som de säljer i mat butik men jag känna mig lyckliga när mina barn äta upp allt mina kakor som jag göra med mitt hjärta till de och jag tror att alla mamma tänker samma sak som jag.

Jag har ett bra tips från Leila för att göra en perfekt doughnuts!!
När man friterar är det viktigt att använda en djup tjockbottnad kastrull så att inte olja kan stänka upp eller koka över.

För att se om olja är tillräckligt varm kan man göra ett test genom att lägga ner en brödbit i oljan. Blir brödbiten gyllene efter cirka 1 minut är oljan lagom temperatur. Det får inte bli för het, då bränns munkarna.
Om oljan skulle ta eld, kväv elden med ett lock. Häll aldrig vatten i varm olja, då flyter den brinnande oljan ovanpå vattnet. Vattnet expanderar när det kokar och kastar brinnande olja upp i taket.
Använd en hålslev när du ska lägga ner, vända eller ta upp munkarna i oljan. Fritera munkarna riktigt gyllene, annars är det lätt att de blir för degiga.

Doughnuts à la vanille

Original recept från här

ca 10 stycken

100g vetemjöl
250g mjölk, vid rumstemperatur
1 tsk jäst

180g vetemjöl (+ 50-60g mer)
40g strösocker
en nypa salt
3 äggulor
frön från en vaniljstång

70g smör, vid rumstemperatur

olja till fritering
strösocker till garnering

- Blanda 100 gram mjöl i en skål tillsammans med mjölk och jäst, Täck löst med en handduk och låt jäsa 30 minuter.
- Blanda i alla övriga ingredienser utom smöret. Degen kommer att bli mycket kladdiga men det går mycket bra att har lite mer mjöl ca 50-60 g.
- Rör ner lite smör i taget och arbeta samman till en smidig deg.
- Placera degen i en burk och täck med plastfolie, låt de sedan i kylskåp över natten, upp till två dagar.
- När du är redo, värm lite olja till 170° C.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla försiktigt ut den till en ca 2 cm tjock platta.
- Ta ut rundlar och gör sedan ett hål i mitten på varje rundel.
- Låt dem jäsa till dubbel storlek och värma sedan oljan till ca 170 grader i en djup tjockbottnad kastrull.
- Fritera de till en gyllenbruna ca 2 minut på varje sida och låt de rinna av på hushållpapper.
- Garnering med strösocker eller med färgglad glasyr.

Njut....

Sana made by love...

Choux a´la rose...

Choux a´la rose...lovely and sweet for my holiday!!

Choux a´la rose...
God fortsättning mina kära läsare! Efter en lång julhelg jag hoppas att ni har en riktigt fint jul.
Under julhelgen bakar jag inte så mycket men jag är fortfarande en bak-tåkig hihi.

Choux a´la rose är min bakelse som jag bakar under julhelgen. En choux cream med smak av Rose Pastry Cream & raspberry jelly som gör min vanliga choux blir en lyx och härligt bakelse, den här bakelsen är inte bara gott men den ser riktigt fint ut med hallon som jag dekorera på kakan. En extra gott, extra dekoration och en extra fyllning i en bakelse som jag bakar i tema extra allt hos Tea söta saker i den här månaden.

Min choux rose är extra gott med raspberry jelly som jag fylla i kakan. Jag tycker mycket om kombination mellan rose pastry cream och raspberry jelly, den söta smaken av krämen med den syra smak av jelly gör en perfekt fyllningen för min bakelse.

Jag kan inte förklara hur gott de är eftersom jag är doligt för beskrivning hehe, men om ni vill veta hur ljuvligt de är då måste ni prova själv hehe. Recept kommer från Ladurée's Sucré.

Bon apetit!!

Sana made by love...

Birdcage cupcake…a little sweet cupcake from me!!

Fågelbur cupcake…

Jag alltid älskar at göra cupcake eftersom jag kan njuta och slappna av ett lite stund från mina jabbiga barn och mitt tuffa jobb från restaurangen.

Eftersom jag har sett många bloggare göra dina fantastiska fågelburar tårta och cupcake så blir jag fick inspiration att göra mitt eget också, den här gången börja jag med en lite fågelbur cupcake och senare jag vill gärna göra en fågelbur tårta också.

Jag tycket att det blir alltid roligt med modellering saker till min cupcakesen. Jag har gjort ett lite vitt fågel (jag hoppas att de se ut som fågel hihi), lite bukett med blommor i olika färga och jag är väldigt nöjd med mitt resultat.

Cupcakesen ser riktigt romantisk ut och jag hoppas att mina blogg läsare älskar min första fågelbur cupcake!!

made with love....Sana made by love!!

Rose & hydrengea cupcakes.

Rose & hydrengea cupcakes.

Nu blir det riktigt vintern, ute blir riktigt kalt och himlen blir grå, jag kan inte klaga mycket om vädret just nu hehe. För den här månaden börja min första blogg inlägg med min rose & hydrengea cupcakes. Jag känner mig alltid lycklig när jag kan baka eller dekorera mina bakverk och jag tror verkligen att mina blog läsare gilla också att baka eftersom vi är en av Baking lover som älskar att baka.

Att göra rose blommor med SP är ju min favorit, jag får massa tips att göra ros och hydrebgea med SP från en snäll kompis, hon är lärare och hon är professional handmade air dried clay flowers and dolls. För ett tag sedan lära jag att göra hydrengea och jag är lycklig eftersom fick jag godkänd från henne, man blir super glada och det blir mera glada när jag kan göra ros också.

Jag prova en ny vanilj cupcakes recept som jag fick från min kompis. Det här receptet är ju en ultimate vanilla cupcakes som jag tycker att det är inte riktigt ultimate eftersom när jag smaka den här cupcakesen kan jag känna bikarbonat, annars den ju en riktigt perfekt vanilj cupcakes någonsin jag har bakat, fluffig, saftigt och perfekt textur hehe. Ni kan prova baka också från den här länk The Ultimate Vanilla Cupcakes.

Jag hoppas att alla mina kära blogg läsare gilla min Rose & hydrengea cupcakes eftersom jag göra de från mitt hjärta!! Jag vill gärna också rekommendera den här dekorfondant från strössel & annat lätt och smidigt att jobba med.

always love...Sana made by love!!

Chocolate swirl bread....for chocolate & bread lover.

Chocolate swirl bread....for chocolate & bread lover.

Det blir alltid roligt när man hitta något nytt att baka med. Jag har ett fantasi bröd som jag älskar att baka eftersom de har suttit länge i mitt minne. Jag har samlat mitt bröd bakning erfarenhet för att baka det här brödet. Jag ser det här brödet för några år sedan men jag kunde inte översätta till mitt språk eftersom original recept är ju på japanska.
Chocolate swirl bread är mitt önskar bröd som jag vill gärna bakar väldigt länge och jag vill gärna att mina kära blog läsare prova baka den också.

Chocolate swirl bread är en typ av söta bröd som har sin eget fantastisk karaktär, därför att brödet har många lager av choklad som överlappar varandra med lager av brödet. Brödet smakar riktigt fantastisk och dofta riktigt härligt. Jag tycker att det är riktigt spännande att baka det här brödet och jag år en super fina resultat.

Att baka Chocolate swirl bread behöver man chocolate sheet för att bygga choklad lager i brödet, det är ett riktigt roligt uppdrag faktisk. Chocolate sheet fungerar samma funktion som butter block i croissant och brödet gör nästan lika som croissant också men inte samma ingrediens bara!

så här de ser ut när man kavla ut till fyrkanten 18 * 18 cm.

Chocolate swirl bread.

Deg

Vetemjöl speciel 300 g
Jäst 1 tsk
Socker 27 g
Salt ½ tsk
Äggulor 1 st.
Mjölk 210 g (mäta tillsammans med äggulor)
Smör 24 g (normal salt)

Blanda alla ingrediens och arbeta till degen blir en tunn elastisk film former gärna med bröd maskin. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 - 60 minuter.

Chocolate sheet.

20g vetemjöl
50g socker
1 äggvitor
80ml mjölk
18g kakaopulver
10g smör

- blanda mjöl med socker och äggvitor.
- värma upp mjölken, häll sedan kakao och blanda väl, rör ner mjölblandningen och koka upp till en massa.
- dra av kastrullen från värmen och tillsätt smör och rör om.
- När choklad massan kalt kavla ut till fyrkanten 18 * 18 cm. och lämna i kylskåp.

Montage.

- Kavla ut till en stor och rektangulär platta, placera de chocolate sheet på den utkavlade degen och vik flikarna över chocolate sheet så att det täcks.
- Kavla degen på väl mjölat bakbord till degen blir tunn ca 70*40 cm. Borsta bortöverflödigt mjöl.
Vik sedan degen i 3 delar (i ett treslag) och täck deg med plastfilm sedan låt vila i kylen 10 timmar. Upprepa denna procedur två gånger.
- Kavla degen på väl mjölat bakbord till 70*40 cm igen och borsta bortöverflödigt mjöl.
- Vik sedan degen i 4 delar och täck deg med plastfilm och låt vila i kylen 10 minuter.
- Kavla degen på väl mjölat bakbord till en rektangulär platta och rulla ihop.
- skär till lagom stora bullar. Lägg i bakformar. Låt jäsa till dubbel storlek.
- Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Enjoy....

Sana made by love...