Religieuses à la Violette.

Ljuvliga bakelse med dofta av viol.

Religieuses Violette är en Frankrike bakelse som är riktigt söta och härliga kaka och de är ju choux cream helt enkel som fyllda med viol kräm (vaniljkräm som smaksättning med viol essens), glasera med viol glasyr och dekorera med viol smörkräm….Umm härligt!

Jag är riktigt galen i lila färg så jag blir falling in love med den här bakelsen för första gången när jag ser de på Internet. Jag är alltid tänker mig att göra de vackra bakelser men jag har inget viol essens till en dag skicka Stina (Tulipans bakverk) viol essens till mig. Jag blir alldeles glad och måste tacka till Stina som gör mig möjlighet att göra den ljuvliga bakelsen.

Jag tycker mycket om den violkräm som jag fylla i min Religieuses Violette. Jag har inte smaka eller känna viol förut. Jag vet inte riktigt hur viol ser ut och hur finna dofta av viol. Nu viol essens är en av min favorit essens som jag must have i min bak hyllar hehe.

Religieuses Violette är mitt bidrag till den här Månad sötsak hos Tea och tema är Efterrätt. Jag tycker att min efterrätt är ju inte riktigt efterrätt men jag servera de till min man efter han äter mat hihi.

Att göra Religieuses Violette måste förbereda 3 olika saker.

• Först är choux
• Andra är Viol Glasyr
• Tredje är Viol smörkräm.

Pate a choux.

smör 100 g
vatten 150 g
mjölk 100 g
störsocker 6 g
salt 3 g
mjöl 150 g
ägg 4 st.

* Sätt ungen på 200 grader.
* Koka ihop vatten, mjölk, salt, socker och smör i en rymlig kastrull. Koka upp * blandningen under omrörning och ta kastrullen från spisen. Tillsätt mjöl på en gång. * Rör kraftigt med träslev. Sätt tillbaka kastrullen på spisen. Rosta massan under ständig omrörning tills den släpper kastrullens kanter och bildar en boll. Låt degen svalna i fem minuter.
* Rör ner äggen ett i taget och rör om ordentligt mellan varje ägg. När äggen är tillsatta ska degen vara blank och krämig i konsistensen. Fyll degen i spritsstrut med slät tyll (nr 12) eller klipp ett hål i struten.
* Spritsa ut i två olika storlekar. Grädda choux fått färg, höjt sig och stabiliserats ca 25-30 minuter.
* När de börjar få lite färg, kläm fast en träslev i ugnsdörren för att släppa ut lite ånga.
* Ta inte ut plåten för tidigt ca 5 minuter, då sjunker hela chou-degen.

Viol Glasyr.

Äggvitor 25 g.

Florsocker 125 g.

Citron saft 1 / 4 tsk

Viol essens 1 / 4 tsk

Karamellfärg (lila)

Vispa äggvitor till ett mjukt skum, tillsätt florsocker, viol essens, citronsaft och karamellfärg och blanda väl.
Bred över de avsvalnade kakorna och låt dem stelna.

Viol kräm

• 225ml mjölk
• 2 st. äggulor
• 100 gm störsocker
• 1 st. ägg
• 1 tspviol essens
2 msk maizena.
• 2 msk smör
Koka upp mjölk med 1 tsk socker i en kastrull.
Vispa äggulorna, ägg maizena och sockret luftigt med elvisp.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.
Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och häll sedan essens.
Täck med plats och ställ kallt.

Viol smörkräm.

2 stora äggvitor 
100 g socker
113 g smör (mjuk)

1 tsk viol essens

Några droppa karamellfärg (lila)

Kombinera äggvitor och socker i en bunke. Vispa hela tiden över en bain marie (vattenbad) tills socker är smält och blandningen blir ca 65 grader varm.
Ta bort från värmen och vispa blandningen med elvisp till en fluffig och hård skum.
När blandningen är svalna, tillsätt smöret lite i target till slut och får en lätt och luftig kräm.
Häll i essens och karamell färg sedan arbeta krämen blank.

Montage.

• Fylla chou med violkräm och glasera de med violglasyr och låt dem stelna.
• Klicka viol smörkräm på de stora chou och lägga de små chou på.
• Spritsa runt hela de små chou med en liten stjärna tyll och dekorera med blommor.

Bon apetit...

Sana made by love...

Orange Cake.....härligt smak av apelsin!

Långpannekaka med härlig smak av apelsin.

Kaka som smaka apelsin är ju min favorit kaka. Jag bakar kaka med apelsin smak väldigt ofta. Jag gillar de fräsch smak av apelsin i kaka, särskilt arom av apelsin essens som sprida sig i min kaka de gör mig riktigt lycklig när jag äter de!

Jag har visat två olika set av min apelsin kaka. Först börjar jag med Orange sponge cake med apelsin sås, andra gången bakar jag Marmorerad Apelsin rulltårta och den här gången bakar jag Apelsin kaka i långpanna.Alla tre kakor som jag har bakat använder jag Sponge cake bottnen recept eftersom de ger mig en riktigt härligt mjuk och saftigt bottnen i resultat. Jag är en riktigt sponge cake fan hehe och jag använde alltid SP (spongecake stabliser) i min tårtbottnen. Jag tror att många vet inte om SP och vet inte hur kan man köpa eller hitta SP här i Sverige.

SP is an cake emulsifier, often used in Asian cake recipes. In my experience, when it is used in mixing and beating with other cake ingredients like flour and eggs,.. etc, it helps the mixture to be more fluffy and thick, thus the end result of the cake will turn out to be more spongy and soft in texture.

För den här gången väljer jag att baka min kaka i långpanna. Det blir lätt och snabba tycker jag. När jag baka min kaka färdigt kom mina flickor (båda Sarina och Frida) direkt i köket för att smaka min kaka och de två gillar min kaka väldigt mycket. Jag göra apelsin sås till min kaka också och jag dekorera med apelsin skiva på mina kakor.

Det blir ett härligt fika på mig och mina barn. Mina barn älskar att äta den här kakan. De är väldigt gott med apelsin smak, fräsch med apelsin skiva och lite syra av apelsin sås så blir det riktigt underbart kaka tycker jag.

Orange Cake med apelsin sås i långpanna.

Original recept hämtar jag från J-nap.

9 st ägg
230 g strösocker
20 g SP (spongecake stabliser)
230 g cake mjöl
1 tsk bakpulver
40 g apelsinjuice.
80 g smör
100 g apelsin koncentrerad dryck

• Varm ung till 170 grader
• Smälta smör låt de svalna
• Blanda mjöl bakpulver och sila 2 gången.
• I stora skål, blanda alla ingrediens (salt, socker, apelsin koncentrerad, apelsinjuice, ägg, SP och mjöl ) vispa med elvisp i låg speed 1 minuter sen byter till högt speed 12 minuter tills smeten är mycket fluffig medan vispa måste skrapa på sidan av skålen också och sänka till låg speed igen
• Medan vispa smet häll i smälta smör 1 msk i taget till slut och fortsätta vispa i 2 minuter sen byter till högt speed och vispa 20 second
• Grädda i ca 10-12 minuter och stjälp upp tårtan på bakplåtspapper.
• Dra bort pappret som kakan gräddats på och häll sedan apelsin sås på kakan

Apelsin sås

Apelsinjuice 300 g
Apelsin concentrate 70 g
strösocker. 120 g
potatismjöl 25 g
smör 20 g

- dela lite Apelsinjuice och blanda med potatismjöl
- koka Apelsinjuice, strösocker låt de puttra 1 minuter och häll i
potatismjöl blandningen och kokade en liten gran till såsen blev tjocknat.
- tar ut från spisen och häll i smör och röra såsen lite gran och häll sedan på kakan.

Umm...jätte gott med apelsin !

Sana made ny love...

Vanilla cupcakes skewers!

Vanilla cupcakes skewers!

Lilla söta vanilj cupcakes dekorerar med vitt glitter rosor. Jag har fåt en ny utmaning från min thailändska kompis för att baka fansy cupcakes. För den här utmätningen måste jag baka och dekorerar mina cupcakesen blir en fansy cupcakes.

Mitt val är cupcake skewers. Jag väljer at göra Cupcake skewers eftersom jag tycker att de är väldigt söt och annorlunda från vanligt cupcakes därför cupcake skewers är ju sitter på en pinne eller hur.

För den här gången bakar jag en vanilj cupcakes med swiss maräng buttercream och jag dekorerar med vitt glitter rosor. Det blir lätt och mycket roligt att göra. Nu hinner jag inte så mycket att bakar eftersom jag måste hjälpa min man på restaurang, tidigt morgon (kl 06,45) måste jag vakna och väcka mina barn och efter jag och min man lämnar barn till dagig kl 08,00 måste jag till restaurang direkt och komma hem kl 21,30 så blir ett hårt jobb!! Trött jag blivit men så är det livet hehe.

Jag väljer vanilj cupcakes recept från Cupcake Bakeshop by chokylit. Jag tycker att de är väldigt lätt och gott. Jag bakar några i en mellan cupcakes form och några cupcakes i en mini cupcakes form för att gora cupcake skewers.För cupcakes frosting använder jag vanilj swiss maräng buttercream, jag gillar mycker den här krämen därför att de är gott och lätt att göra. Blommor som jag dekorerar på mina cupcakesen gjorde jag från socker pasta (SP).

Vanilla Cupcakes

från Cupcake Bakeshop by choklit.

22-24 regular cupcakes / 375-350 degree oven
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
2 cups sugar
4 large eggs
2-3/4 cups all-purpose flour
1-1/2 teaspoons baking powder
1/8 teaspoon salt
1 cup milk
2 teaspoons vanilla
1. Beat butter on high until soft, about 30 seconds.
2. Add sugar. Beat on medium-high until light and fluffy, about 3 minutes.
3. Add eggs one at a time, beat for 30 seconds between each.
4. Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl. Add to mixer bowl. Add the milk and vanilla. Mix to combine.
5. Scoop into cupcake papers about half to two-thirds full (depending on whether you want flat or domed cupcakes).
6. Bake for 22-25 minutes until a cake tester comes out clean.

Vanilla Swiss Meringue Buttercream.

2 stora äggvitor

140 g socker

113 g smör (mjuk)

½ äkta vanilj pulver

Kombinera äggvitor och socker i en bunke. Vispa hela tiden över en bain marie (vattenbad) tills socker är smält och blandningen blir ca 65 grader varm.
Ta genast bort från värmen och vispa blandningen med elvisp till blandningen är fluffig och hård skum.
När blandningen är svalna, häll I vanilj pulver, tillsätt smöret lite i target och arbeta krämen blank.

Njute...

Sana Made by love...