Fira mors dag med mini Boston Cream Pies.

Jag älskar dig mamma!!

När jag var lite jobbade min mamma som sjuksköterska och fick min mormor och min moster som passade jag och mina syskon hemma. Ibland jobbade hon på dagen och hon jobba då och då på natten men jag älskar min mamma mycket ändå. Att fira mors dag bakade jag små kakor som heter ¨boston cream pies¨ Jag får inte fira med min mamma eftersom hon bor i Thailand så det blev jag och min man som njuter med ljuvliga smaker från dessa kakor i stället. Umm…var gott ;=)


De kallar dessa söta kakor ¨Paj¨
Jag blir lite rörig hihi varför kalla dessa kakor paj eftersom de är kaka.
Jag vill inte gräva mycket om detta hihi, Första gång, När jag ser den här kakan från här blir jag riktigt sugen på att baka eftersom hon hade bakat i mini size och de var så riktigt söt och bilden är så vackert.


Boston Cream Pies är två lager av sponge tårtbottnen som fylld med tjock vaniljkräm och toppad med choklad glasyr. Det se ut som en paj när man skära i trekantig bit. Det är allmänt överens om att Boston Cream Pie första gjordes av fransk kock M. Sanzian på Bostons Parker House Hotel.


Månaden sötsaker, Alltså mitt bidrag för Amerikanskt tema hos Tea blir den ljuvliga tårtan som kallar Boston Cream Pies. De var alldeles gott och lätt att göra. För denna gång använder jag recept från en kände pastry chef Williamsburg (Brooklyn) Penny Stankiewicz som rbjudande sitt recept i design*Sponge för Valentine’s Day. Det passar på att baka till en speciell dag som Mors dag och att skicka mitt bidrag för Amerikanskt tema hos Tea också ^hihi^


VANILLA SPONGE CAKE

3 ägg-separerade
200 g störsocker
1 tsk vaniljsocker
7 oz vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
113 g smör
1 / 2 Cup mjölk

- Varm ung till 170 grader
- Smälta smör med mjölk låt de svalna.
- Sila mjöl med bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
- Vispa äggvitor och hälften av sockret med elvisp till ett hårt skum.
- I annan skål, vispa äggulor med resten av sockret tills vitt och riktigt pösigt.
-Med mixer på, häll i smörblandningen i äggsmet och lägg i vaniljsockret.
- Häll försiktigt mjölblandningen i äggsmeten.
- Vänd försiktigt ner vispad äggvita i smeten
- Häll smeten i formen och sätt i ungen.
- Grädda kakan i ca 55-60 minuter; lägg eventuellt lite folie kakan efter 30 minuter.
- Låt kakan kallna och skär kakan i 2 delar.


PASTRY CREAM

1 Cup mjölk
4 tsk maizena
1 / 3 Cup strösocker
1 ägg
1 äggula
57 g smör
2 tsk vaniljsocker

Lös maizena med 1/2 C mjölk. Lägg ägg i maizenablandning.
Kombinera resten av mjölk med socker och koka upp.
Ta bort från värmen och häll försiktigt i äggblandningen
Häll direkt därefter tillbaka detta i kastrullen.
Vispa snabbt tills det börja koka.
Ta av från plattan och tillsätt smöret och vaniljsocker, häll krämen i en skål, täck med plats och ställ kallt

Choklad glasyr

5 ounces god kvalitet mörk choklad,70 %
6 ounces grädde
1 msk sirap
57 g smör

-Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
-Värm grädden i en liten kastrull tills den når en fullständig koka.
- Häll den varma grädden över den hackade chokladen. Skaka skålen försiktigt för att se den varma grädden täcker alla choklad. Låt denna blandning sitta cirka 5 minuter.
-Vispa blandningen tills chokladen kombineras och glänsande.
Tillsätt smöret och vispa tills kombineras.
Tillsätt majssirap och kombinera.

Montage

Skär kakan i 2 delar
Fylla med vaniljkräm
Toppa med choklad glasyr

munsbitar från mig till dig....mamma...

Chocolate Cupcakes med grönt te frosting....lovely fusion cupcake for my lovly teacher!!

Jag bakade denna cupcake till min SFI lärare för att tacka till hennes som lära mig och hjälpa min svenska. Kristine heter hon och hon är väldig snäll lärare. Föra veckan tåg jag ett Nationellt prov eftersom hon tyckte att jag klarade bra svenska men det tyckte jag inte hihi. Min svenska är inte så bra, ibland gjorde jag mycket fel grammatik men det ok jag ska försöka senare.


Varför bakade jag denna cupcake?

Eftersom jag försöka hittade choklad cupcake recept och jag träffade den blogg och hon gjorde mycket perfekt så jag bestämde mig att baka denna cupcake på grund av den asiatiska inslag av grönt te och Adzukibönor och på grund av den vackra foto av cupcake i genomskärning i hennes blogginlägg.


Jag lagt min cupcake i blommigkartong som jag hade gjort själv. Jag googla kartongs template från intenet och det funkera jätte bra men man måste byta storlek annars det för liten. Jag använde 8*8 cm i stället för deras storlek och det blev lite större men det helt ok!! Nästa gång ska jag göra kartong som man kan lägga många sticken cupcake och det ska bli roligt.


Denna cupcake smakar riktigt gott och jag hade bytet någon ingrediens eftersom mina barn ville äta också så jag blanda inte kaffe i smet men smaka var väldigt goda ändå. Jag hade gjort några kakor som använde grönt te pulver och alltid mina kakor måste ha röda böner pasta eftersom de var en riktigt bra kombination.


Chocolate Cupcakes

170 g smör
100 g störsocker
2 eggs (små)
1 cups vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
69 g kakao
180 ml mjölk
1/2 tsk vaniljsocker
1 msk espresso pulver.

1.Vispa smör och störsocker till en fluffig blandning.
2.Tillsätt äggen en i taget under vispning
3.Blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat, kakao och salt i en liten skål.
4.Häll i 1/3 av mjölblandningen i smeten växelvis med mjölken.
5.Vispa till en slät smet och Häll i muffinsformar.
6.Grädda i 175º 20-25 minuter.


Matcha Green Tea Frosting

113 g mjuksmör
113 g Philadelphiaost
150 g florsocker
1 tsp matcha powder

Vispa ihop Philadelphiaost med mjuksmör krämigt. Blanda florsocker med te pulver och sila ner i krämen och vispa ihop.

Röda böner pasta

1 burk röda böner
1 dl kokosmjölk
2 dl socker (mer/mindre)
Lite salt

Mixa röda böner kokosmjölk socker och salt i mixer.
Koka röda böner blandningen till en kladdigt smet och låt de svalna.


* jag använda röda böner paste som är färdigt och man kan köpa från Asein affären det mer lättare och goda också.

Simple Moji
recept från här

•½ cup glutinous ris mjöl
•1/2 cup vatten
•1/4 cup störsocker
•potatis mjöl
1.I skål, blanda glutinous ris mjöl med socker.
2.Häll i vatten och mix väl.
3.Plasta skålen och varma ca 4 minuter.
4.Tar ut plats och låt de svalna några minuter.
5. pudrar med potatis mjöl, skära upp kakan och servera.

jag hade en lilla tjej som hjäpt mig att städa hihi...

Genoise Coffee Cake...riktigt gott kaffetårtan för kaffeholic

Genoise är en typ av tårtbottnen som mjuk och fin, goda och saftiga än annan typer av bottnen på grund av smält smör som läggs i smeten (andra typ av sponge tårtbottnen inte använder smör.) Det är också mindre söt än andra bottnen. Kakan är fast och stabil, och smulas inte lätt sönder. Arkitektur ger en god grund för att skapa mer avancerade desserter.


’’Genoise Coffee Cake’’ Jag har sett många gången från thailändska blogg, eftersom dom var väldigt populär i thailand och många som göra de. Det var min första Genoise coffe cake och jag tycker att det var alldeles gott, fantastisk kaffetårta nånsin som jag har smakat *hihi*!! Jag tyckte mycket om alla kakor som har kaffe smak särskilt kaffetårta de var en av mina favoriter tårta faktisk.


’’Genoise Coffee Cake’’ jag tror att det finns många som känner inte denna tårta eftersom jag har inte sett denna tårta här förut eller kanske finns jag vet inte men om du kan smakar denna tårta vet jag direkt du ska komma älskar denna tårtan som jag. Fluffliga tårtbottnen smakar av kaffe, smörkräm var riktigt ljuvligt och goda och dofta av kaffe som finns i båda bottnen och smörkräm göra mig galen när jag smakar de, dessutom caramelnuts topping var riktigt krispiga och jätte goda tillsammans ;=)


Recept hämtade jag från här ,självklart det är thai version ;=) men mina version anpassa sig för min smak och riktigt goda också.

Genoise Coffee Cake

125 g Vetemjöl.
160 g finmalt socker.
4 ägg.
60 g smör.
3 msk vispgrädde.
1 msk espresso pulver.
10 g SP
1 tsk bakpulver
1 / 2 tsk salt

* Varm ung till 170 grader
* Smälta smör låt de svalna
* Blanda mjöl, espresso pulvret och bakpulver och sila 2 gången.
* I stora skål, blanda alla ingrediens (salt, socker, ägg, mjölk, SP och mjöl ) vispa med elvisp i låg speed 1 minuter sen byter till högt speed 12 minuter tills smeten är mycket fluffig medan vispa måste skrapa på sidan av skålen också och sänka till låg speed igen
* Medan vispa smet häll i smälta smör 1 msk i taget till slut och fortsätta vispa i 2 minuter sen byter till högt hästigheten och vispa 20 second
* skrapa på kanten av skålen och vänd ihop smeten och häll smeten i bakform.
* grädda i ca 50-55 minuter, ta ut från bakform och låt svalna.

Kaffesmörkräm.

1. Smör 150 g .
2. Kondens mjölk 200 g.
4. Honung 1 1 / 2 matskedar.
5. Salt 1 / 2 tsk.
6. Kaffepulver 1 msk + vatten 1 msk.

Vispa smör med elvisp ca 15 minuter med högsta hastigheten till en lätt och luftig kräm. Häll i mjölken, salt och kaffe blandningen och arbeta krämen blank (ca 15 minuter).


Caramel cashew-nötter Topping.

1. Cashewnötter 250 g
2. Strösocker 60 g
3. 60 g vatten.
5. Smör 20 gram.

Göra caramel, lägg störsocker + vatten i kastrull och kokade till sockerblandningen blir tjock och lite gyllene vacker.
Tillsätt smör i blandningen tills smöret blir ihop med sockerblandningen.
Lägg nötter i sockerblandningen, blanda ihop tills caramelen täcker nötter och låt de svalna. (man kan också grädda i 200 grader till nötter blir gyllene vacker och låt den svalna innan använda)

Mocka kanache.

Vispgrädde 125 g
Finhacka mörk choklad 155 g
Smör 30 g
Ljus sirap 1 tsk
Espresso pulver 1 msk

Placera hackad choklad i en skål.
Värm grädde, espresso pulver och smör i en kastrull över medelhög värme bara en koka.
Hälla kokande grädden över chokladen och rör om med en visp tills slät.
Låt dem svalna och lämna i kylskåp ca 30 minuter.

Jag kommer definitivt att njuta av en bit eller mera ;d.

Puifai…en traditionell mjuk kaka som jag alltid älskar.

Puifai är thailändsk traditionella mjuk kaka som använder i ceremoni eller att firar någon speciell dag t.ex. nytt år eller bröllop eftersom dom tros vara blomstrande som bakelsers namne. En bra Puifai måste vara mjukt som bomull och att ha splittrande yta som blommor. Struktur av kakorna måste vara fint och delikat.


Jag kom ihåg när jag gjorde dessa kakor för första gången blev helt katastrof, misslyckligt!! Mina kakor blir tyngst och hårda *S* men jag skulle inte ge mig up!! Jag tänkte mig hela tiden att jag måste göra dessa kakor bli fina som dom andra. Äntligen mina Puifai blev som du kunde se på mina bilder ;=)

Puifai

200 g vetemjöl.
1 tsk Bakpulver.
200 g socker.
2 ägg.
2 tsk SP.
118 g mjölk
50 g kokosmjölk.
1 / 2 tsk jasmin smak.
1-1/2 tsk Citronsaft.

Gör så här.

Kokar up vatten i ångkokade kastrull till vattnet kokar.
Sila tillsammans mjöl och bakpulver.
Vispa ägg, socker, SP och vatten tillsammans med elvisp ca 7 minuter med högsta hastigheten till tills smeten är mycket fluffig eller blir ribbob stage*
Tillsätt mjölblandningen och vispa med låga hastigheten till smet är blandning.
Häll i mjölk, jasmin smak, citronsaften och vispa ihop.
Dela upp smeten och blanda med karamellfärg.
Fylla i pappersforma nästan full och ångad med låga varm ca 10-15 minuter.
Låt de svalna och servera kalt med te eller kaffe.

fint & gott!!

Simply delicious med Choux à la Crème...

Jag alltid glad när jag kan ägna mina tider i köket med mina bakverk. När jag träffar något recept som jag intresserar måste jag prova baka direkt. Ibland fick jag mycket goda kakor men det inte alltid *hihi*


Jag hade gjort Chou Cream många gången med olika recept men denna gång fick jag inte samma resultat det mycket skinnade och ge mig mycket nöjt med resultat, skalen blev tunna och fyllde med extra rich crème pâtissière custard fyllning. Varje bitar när du bet dom det blev alldeles fina och himlar gott!!


Detta recept hämtade jag från Tiny Bakery när jag såg henne chou cream blev jag kliade på min hand och vill gärna testa baka dom. Jag trodde att detta recept kom från Japan. Där kallade dessa fransk stil cream puffs var shuu cream och tar de sitt namn från den franska Chou (the puff pastry) och den engelska grädden (cream) så det blev ’’Chou Cream’’

Pate a choux

smör 100 g
vatten 150 g
mjölk 100 g
störsocker 6 g
salt 3 g
mjöl 150 g
ägg 4 st.

* Sätt ungen på 200 grader.
* Koka ihop vatten, mjölk, salt, socker och smör i en rymlig kastrull. Koka upp * blandningen under omrörning och ta kastrullen från spisen. Tillsätt mjöl på en gång. * Rör kraftigt med träslev. Sätt tillbaka kastrullen på spisen. Rosta massan under ständig omrörning tills den släpper kastrullens kanter och bildar en boll. Låt degen svalna i fem minuter.
* Rör ner äggen ett i taget och rör om ordentligt mellan varje ägg. När äggen är tillsatta ska degen vara blank och krämig i konsistensen. Fyll degen i spritsstrut med slät tyll (nr 12) eller klipp ett hål i struten.
* Spritsa ut till olika former. Grädda choux fått färg, höjt sig och stabiliserats ca 25-30 minuter.
* När de börjar få lite färg, kläm fast en träslev i ugnsdörren för att släppa ut lite ånga.
* Ta inte ut plåten för tidigt ca 5 minuter, då sjunker hela chou-degen.


Crème Pâtissière

mjölk 250 ml.
störsocker 60 g
äggula 3 st.
mjöl 10 g
maizena 15 g
vaniljstång 1/2 st.
smör 30 g

Blanda i en skål samman äggula, 30 g socker, maizena och mjöl.
Koka upp mjölken tillsammans med 30 g socker och vanilj.
När det börjar koka, häll lite av den varma mjölken över äggblandningen och häll direkt därefter tillbaka detta i kastrullen.
Vispa snabbt tills det börja koka.
Ta av från plattan och tillsätt smöret, häll krämen i en skål, täck med plats och ställ kallt.

Crème Chantilly

1-1/2 cup vispgrädde
2 msk florsocker

Tillsätt grädde och florsocker och vispa sakta till det blir fluffigt och glansigt. Blanda ihop med Crème Pâtissière och ställ kallt.

Montage

För Choux Crème : spritsa i krämen och pudra med lite florsocker.

För Choux Crème et aux fruit: Skär av ett lock på Pate a choux, spritsa i krämen och fylla med frukt, lägg tillbaka locket och pudra med lite florsocker.

Bon appetit

Chocolate cupcake with caramel buttercream...umm...så gott!!

Första ord som mina kompisar sade när de såg min choklad cupcakes var
’’ Wow… vilken söta cupcake!! Är du bakar själv!! och bla…bla…bla…
I söndags bjöd jag mina kompisar att äta middag hos mig. Jag lagade typisk malaysiska rätt, grillade kyckling och sallad. Det var en rolig kväll, vi åt mycket gott mat, vi pratade och skrattade jätte mycket och vi njutande med en riktigt gott cupcake som jag tog recept från Cecilia flickan & kakorna hon är jätte duktigt och har underbart blogg ;=)


Jag bakade denna cupcake i lördags kvällen och jag smakade de direkt efter de kom från ungnen sedan tänkte jag att göra frosting som passade bra till mina cupcake …. Då blev caramel buttercream som jag trodde att det passade mycket perfekt.


Mitt cupcake spritsa jag med caramel buttercream och jag dekorerade med pistag nougatine. De var vändigt gott och passade utmärkt!!
Detta recept var mycket lätt och spännande eftersom jag använde agave i stället för socker så jag tyckte att min cupcake smakade mer ljuvliga och mer godare än vanligt störsocker i och jag måste tacka till Cecilia eftersom jag fick en riktigt gott choklad cupcake recept från henne ;=)


Chokladmuffins med agave Från Cecilia flickan & kakorna

ger ca 25 babycupcakes och 10-12 större

• 1 3/4 dl mjölk
• 1 tsk vinäger
• 3 ½ dl mjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 dl kakao
• 1 1/4 dl olja
• 1 ½ dl agave (borde kunna bytas rakt över mot vanlig ljus sirap)

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut. Sikta under tiden de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt därefter agave och olja, samt mjölk-vinägerblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Försök få bort ev klumpar utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjockar snart till sig och blir trögflytande. Häll på formar av valfri storlek. De växer en hel del i ugnen så om du inte vill ha muffins som spiller över räcker det att fylla till strax över hälften av formen.
Gör du babaycupcakes som jag tar de ca 10 minuter i ugnen (börja testa med baksticka redan efter 8 minuter är mitt tips) medan större muffins behöver 18-20 minuter eller mer om ännu större. Om du sticker en baksticka i muffinsens mitt och den kommer ut utan kladd är det dags att ta ut dem på en gång. Ställ att svalna innan du ev dekorerar.


Caramel buttercream /kola smörkräm
recept adapt från dailydelicious

200g + 2 tsk störsocker
50ml vatten
50ml vispgrädde
340g mjuk smör
4 äggvitor, rumtemperator
1 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt

1. Göra caramel, lägg 100g + 2 tsk sockret i kastrull och kokade till sockerblandningen blir mörkbron och häll försiktigt vispa grädden i kastrullen och låt de svalna.
2. Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
3. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
4. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
5. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
6. rör ner caramel i krämen och arbeta krämen blank.


gott...gott...verkligen gott!!

Strawberry Cheesecake Muffin

Eftersom jag inte kan stoppa mig för att köpa fina röda jordgubbar som de säljer på torget blir jag bakar min lilla söta muffins med smak av jordgubbar Cheesecake som jag tror att det är riktigt gott muffin som passar mycket bra med Mascarponefrosting.


Jag vet att muffins inte behöver dekorera mycket men det vill jag göra för mina söta Strawberry Cheesecake Muffin, därför man kan göra mitt muffins blir mer godare och det är inte rätt om man inte har någonting fina på mitt lilla söta muffins.


Jag spritsa frosting och dekorerade med blommorna i sugarpaste och små biter jordgubbar de blir fina och söta ihop tycker jag ;=)


Recept hämtade jag från dailydelicious men i original version använde hon inte frosting , det blev creamcheese kräm i stället så jag tänkte det blev bra båda om man var gott och när jag ska baka min muffins fyllde jag smeten i muffinsformen för mycket då kunde jag inte använda creamcheese kräm hihi men resultat var helt perfekt!!

Strawberry Cheesecake Muffin

65g smör
125g Cream cheese
150g störsocker
2 ägg
½ tsk vaniljsocker
150g vetemjöl
1 tsk bakpulver
150g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl med bakpulver och sila 2 gången.
I stora skål, lägg i smöret, kräm cheese och störsockret och vispa ihop.
Tillsätt äggen ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker, mjölblandningen och vispa ihop.
Skär jordgubbarna i mindre bitar, blanda med 1 tsk mjöl och rör ner i smeten och blanda väl.
Fyll muffinsformarna till hälften och grädda ca 15 min.


Mascarponefrosting

• 60g mjuk smör
• 150g mascarponeost
• 80g florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Lägg i osten, smöret, och vaniljsockret i en bunke och vispa med elvisp. Tillsätt sedan lite florsocker åt gången tills du får en jämn och fin smet och droppa lite karamellfärg.


De är söta, de är ljuvliga och de är ju jätte goda muffin faktisk!!

Banoffee Pie… ljuvliga paj med smak av banan

Jag tror att många som älska banan därför att banan är ju gott eller hur?
I helgen gjorde jag en ljuvlig bananpaj med smak av banan och kolasås.
De var riktigt riktigt goda, mjuka, underbara och det var mycket svårt att berättade hur goda de var…


Jag använde digestive kex som blanda med smälta smör till min pajdeg och jag lagt på choklad ganasch på min goda pajdeg så min paj blev mer godare.
När du smaken pajen i första gången kände du direkt med smak av banan som blandade med kolasås och choklad ganasch Umm… gott… gott… bara detta ord som man kunde säga ;9


Jag tåg det receptet från maesalim (thai version) tack så mycket för din fina recept ;=)

Banoffee Pie

Digestivedeg

Degestivkex 150 g
Smältsmör 135 g
Mörk choklad 150
Mjölk 50 g

Fyllning:

Banan 3 st. skivade
Störsocker 60 g
Smör 30 g
Kondenserad mjölk 60 g
Grädde 1 cup
Mascarponeost 50 g
Florsocker 15 g
Chokladsås


*Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex och smält smör i en matberedare. Platta ut smulorna i en form med löstagbar kant och grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Varma mjölken och tillsätt mörk choklad, blanda till en stocka sås och häll på pajdeg och låt de kalna i kylskåpet.
* Lägg mjölken och störsocker i kastrull och rör om på medelvärme tills blandningen blivit ljust karamellfärgad. Häll i kondenserad mjölk och smör. Blanda till en kolasås och låt de svalna.
* Placera bananerna i pajskalet och häll på kolasåsen över bananerna.


jätte gott!!