Coffe Macarons & coffee butter cream

Coffee macarons รสนี้เราทำให้เพื่อนที่เรียน SFI ด้วยกันที่ Lunds komvux เธอมีชื่อว่า Anca เพื่อนคนนี้เป็นคนที่มีน้ำใจ ทั้งเธอและสามีของเธอนิสัยดี ลูกสาวเธอก็น่ารัก จำได้ว่าเมื่อตอนวันเกิดของเพื่อนรุ่นน้องที่ไปเลี้ยงกันที่ร้านอ่าวไทย เธอและสามีเอาชอกโกแลตมาฝากเราด้วยหนึ่งกล่ิอง นึกไม่ถึงเลยว่าเค้าจะนึกถึงเราด้วย และตอนคริสมาสเธอก็เชิญไปปาร์ตี้ที่บ้านเธอ แต่เราดันไปไม่ได้ เราก็เลยถือโอกาศ ตอนที่ผีมาคารูนเข้าสิง ทำ coffee macarons เป็นของขวัญปีใหม่ให้เธอและสามีซะเลย
สูตรมาคารูน เราก็ยังคงใช้สูตรเดิมนั่นแหล่ะ เพราะทำแล้วเกิด สูตรอื่นลองมาเยอะ ทำทีไรดับตลอดเลยให้ตายสิ เรามาดูส่วนผสมกันเลย



Coffe Macarons & coffee butter cream

For the shells:

70 gr egg whites (about 2)
50 gr granulated sugar
90 gr powdered sugar
70 gr almonds
1 teaspoon coffee powder

Method :
- Combine icing sugar and ground almond and coffee powder . Sieve.
- Whip egg white until frothy. Add sugar and continue whipping until stiff peaks form.
- Fold almond and icing mixture gradually into the egg white in 2 additions. Add red coloring. Mix carefully with a spatula until batter is shiny and flowy like magma.
- Fill batter into piping bag tipped with a plain circular nozzle and pipe into a circle with a diameter of 3 cm. Piping makes 20 pieces.
- Leave to rest until surface of these pipings are flat and dry or when touched, it doesn't stick to our finger.
- Preheat oven at 150°C.
- Bake at 150°C for 8-10 minutes. Reduce temperature to 125°C, turn tray 180 degrees and continue baking for 8-10 minutes.
- Cool on the rack and detach from Silpat or parchment paper

** Method ** from bake in paris



For butter cream

Base on recept by Tartelette.

2 teaspoons coffee powder
1 tablespoons water
1/2 cup (100gr) sugar
2 large egg whites
1 1/2 sticks (6 ounces) unsalted butter, at room temperature

Place the coffee powder and water in a small cup and heat for 30 seconds to 1 minute in the microwave. Cool and reserve.
Place the sugar and egg whites in a large heatproof bowl over a saucepan of simmering water and whisk constantly, keeping the mixture over the heat, until it feels hot to the touch, about 3 minutes. The sugar should be dissolved, and the mixture will look like marshmallow cream (temperature should be about 235-238F). Pour the mixture into the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment and beat the meringue on medium speed until it cools and forms a thick shiny meringue, about 5 minutes. Switch to the paddle attachment and add the butter, one tablespoon at a time, beating until smooth. Add the reserved coffee mixture. Once all the butter is in, beat in the buttercream on medium-high speed until it is thick and very smooth, 6-8 minutes. Fill a pastry bag with it and pipe on the macarons.



อร่อยนะ เชื่อสิไม่งั้นไม่ทำบ่อยหรอก อิอิ ทั้งน่ารัก ทั้งอร่อย ขนมอะไรก็ไม่รู้ ชอบเธอนะ Macarons...

รักนะ......เด็กดื้อ