Afternoon tea for two with a touch of rose.....

speciell projekt som tävla om Afternoon tea

Chicken Farm's Special Project: Queen of the Afternoon tea No 14 by dailydelicious on bloggang.com (thailand)
***Afternoon tea for two with a touch of rose***
ก่อนอื่นเลยต้องชอบคุณคุณปุ้กมากๆเลยนะคะที่ืมีโปรเจ็คดีๆม่ให้ได้ร่วมเล่นกัน ตอนแรกที่เห็นตีมของงานนี้แล้วอยากกรี๊ดคะ เพราะชอบมากเลย เสิร์จหาข้อมูลจากอินเทอร์เนตทันทีเลย ดูแล้วดูอีกว่า Afternoon tea ต้องมีอะไรบ้าง ทำอะไรบ้าง ตื่นเต้นสุดๆทั้งๆที่ตัวเองก็ไม่ได้เป็นสมาชิคของบล็อกแก๊งเลย


ปกติแล้วเป็นคนที่ชอบดื่มชามากๆ ที่บ้านมีชาหลากหลายกลิ่นเลยทีเดียว แต่ชาที่ดื่มบ่อยก็จะเป็น black tea ไม่ว่าจะเป็น Earl Grey หรือ Ceylon หรือ ชาที่เป็นกลื่นผลไม้ หรือดอกไม้ต่างๆ ซึ่งจะซื้อที่ร้านขายชาในตัวเมือง ร้านที่ว่านั้นชื่อ ¨Tehuset Java¨ อ่านว่า ทีฮุเสท ยาวา ที่ร้านนั้นมีทั้งชา กาแฟ รวมไปถึงถ้วยพอสลินสวยๆอีกด้วย


ชาที่เลือกมาชงวันนี้เป็นชากลื่นกุหลาบ กลื่นเค้าจะหอมแบบอ่อนๆ ผสมกับกลื่นวนิลานิดๆด้วย ดื่มทีไรชื่นใจทุกครั้ง ไม่ว่าจะดื่มคู่กับคุ้กกี้ เค้ก หรือขนมอะไรก็เข้ากันคะ แล้วเราก็มาดูขนมกันต่อเลยคะ


ขนมที่ทำวันนี้มีสามอย่างคะ เริ่มด้วย Chocolate Cupcakes with cream cheese frosting ที่แสนจะอร่อยที่ตกแต่งด้วย ดอกไม้ที่ทำมาจาก sugar paste ทำให้เพื่มความน่ารักได้อีกเป็นกองเลย อย่างที่สองเป็น Cranberry&current Scones ที่มีรสหวานนุ่ม และอร่อยเลยทีเดียว และเชื่อว่าทุกโต๊ะของ Afternoon tea จะขาดขนมประเภทนี้ไม่ได้เลยทีเดียว และอย่างสุดท้ายเป็น Fruit tart ที่แสนจะอร่อยนุ่มลิ้นของคัสตาร์ดครีม บวกกับความหวานมันของอัลมอนครีม และเพิ่มความชุ่มชื่นด้วยผลไม้ต่างๆ(ที่มีติดบ้านอิอิ)

ทาร์ตผลไม้คะ

chocolate cupcake

Cranberry&current Scones

*
ขอลงรายการขนมไว้สองสูตรนะคะ
*

เรามาดูขนมอย่างแรกเลยนะคะ เป็น Chocolate Cupcakes with cream cheese frosting ซึ่งตัว Chocolate Cupcakes เป็นสูตรของคุณ Cheryl Porroเป็น Old-Fashioned Chocolate Cupcakes ที่มีรสชาดเข้มข้น กลมกล่อม อร่อยหวานกำลังดีเลยคะ ยิ่งได้ทานคู่กับครีมชีสฟรอสติ้งแล้ว ยิ่งเพื่มความอร่อยอย่างบอกไม่ถูกเลยคะ

Old-Fashioned Chocolate Cupcakes

ทำได้ประมาณ 24 ชิ้นคะ

-แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ.
-เกลือป่น 1/2 ชช.
-น้ำตาลทราย 2 ถ.
-เนยสดจืด 3/4 ถ.
-ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
-กลิ่นวานิลลา 2 ชช.
-เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
-ผงโกโก้ ¾ ถ.
-espresso powder 2 ชต.
-1-1/2 ถ นม


วิธีทำ:

1.อุ่นเตาอบที่ 350 ฟาเรนไฮต์ รองพิมพ์มัฟฟิ่นด้วยถ้วยกระดาษ 12 ถ้วย
2.ร่อนส่วนผสมที่เป็นของแห้งเข้าด้วยกันพักไว้
3.ผสมนมกับวาลิลา
4.ตีเนยจนกระจายตัว แล้วค่อยทะยอยเติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนเนยขึ้นฟูขาว
5.ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนประมาณ 30 วินาที แล้วใส่ฟองต่อไป
6.เติมส่วนของแป้งสลับกับนม โดยเรื่มทีของแห้ง แล้วจบที่ของเหลว แล้วตีต่อให้เข้ากัน
7.ตักใส่ 2/3 ของพิมพ์ แล้วอบ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักให้เย็นสนิท

ครั้งนี้เลือกครีมชีสฟรอสติ้ง เพราะคิดว่าเข้ากันที่สุดแล้ว อร่อยดีเปรี้ยวๆหวานฟเหมาะกับอากาสที่แสนสบายตอนนี้คะ


Cream cheese Frosting ของJoyofbaking

1/2 ถ. เนยสด อุณหภูมิห้อง
227 กรัม cream cheese, อุณหภูมิห้อง
2 1/2 ถ. น้ำตาลไอซิ่ง
1 ชช กลิ่นวานิลา
ผิวจากเปลือกเลม่อน 1 ลูก

ตีเนยกับครีมชีสให้เข้ากัน แล้วร่อนไอซื่งลงไป ตามด้วยกลื่นวนิลา และเปลือกเลม่อน แล้วผสมให้เข้ากัน

*******

Cranberry & current Scones

ดัดแปลงสูตรนิดหน่อยจากสูตรของ denyse schmidt เป็น graphic designer and graduate of the rhode island school of design สูตรที่ว่านี้ได้มจาก Design*Sponge


Cranberry & current Scones

อุ่นเตา 425°
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ.( + 25 กรัมเผื่อนิ่ม)
• ผงฟู 2 1/2 ชช.
• 1/2 ชช. เบคกิ้งโซดา
• 1/2 ถ. น้ำตาลทราย
• 12 ชต. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• 1 ถ. นมผสมน้ำมะนาว
• 1 ถ. เคนเบอรี่แห้ง
• 1 ฟอง ไข่ขาว
อบเชยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมแป้ง ผงฟู โซดา และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ตีเนยกับส่วนผสมของแป้ง ให้มีลักษณะเป็นเม็ดทราย แล้วเติม เคนเบอรี่แห้งลงไป
เติมนม แล้วผสมพอเข้ากัน
โรยแป้งนวลบนโต๊ะ กดๆแป้งเป็นวงกลม แล้วโรยผงอบเชยนิดหน่อยแล้วพับเข้าหากันเป็นครึ่งวงกลม ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
กดแป้งให้มีความหนา 1 นิ้วโดยประมาณ แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดเป็นชิ้น โดยจุ่มที่ตัดลงในแป้งก่อนเพื่อกันติด นำชิ้นที่ตัดแล้ววางบนถาดที่เตรียมไว้ ทาผิวหน้าด้วยไข่ขาว แล้วอบ 15-20นาที


ขอให้มีความสุขกับ Afternoon tea ในแบบฉบับของตัวเองกันนะคะ ฝากเบอร์ 14 ไว้ในอ้อมใจด้วยนะคะ หากท่านใดชอบก็ช่วยกันโหวตนะคะ ช่วยเป็นกำลังใจด้วยคะ