Soft and fluffy Apple Custard roll bread....I love it a lot!!

Mjuk och saftigt äpple bullar!

Jag älskar att äta bröd och bröden som jag gillar mycket är ju en soft, springy och fluffy bröd. Här i Sverige finns många olika bröd men de är helt annorlunda med bröden som jag brukar äta där i mitt hemland. I Asien äter vi mjuk, fluffig och lite söta bröd och vi har inget matbröd som finns här i Sverige eftersom vi äta ris eller nudlar i varje måltid. Det ganska en kultur som skillnad mellan Asien och Europe tycker jag.

Jag bakar bröd ganska ofta och jag är fortfarande söka många recept för att hitta ett bra bröd recept som är soft and fluffy bröd till nu hitta jag ett secret av hur man göra bröd blir mjuk och fufflig. De hemligheterna av mjuk och saftigt bröd är att använder ‘Tangzhong starter’ .

A Chinese Tangzhong starter / Water roux starter is a mixture of flour and water. That is to combine together one portion of bread flour and five portions of water by weight in a pot. Heat up the mixture to bring out the gelatinization of starch in flour. What makes the bread baked with this kind of starter difference is Starch Gelatinization, which helps to engage more water, namely more water will be absorbed, to provide a characteristic softer, more elastic-textured bread. Moreover, the bread will have long-lasting freshness. Från Ivy Liacopoulou

Det är mitt första bröd som jag bakar med Tangzhong starter. Jag har sett många Asien bloggare använder Tangzhong starter i sina bröd men jag är inte säkert att jag ska prova till jag sett den här Apple Custard Buns recept blir jag sugen för att göra dem.

Jag gillar äpple, jag älskar vaniljkräm och jag är så tjusigt i bröd så jag kan inte låta mig att inte prova baka de. När jag tar mitt bröd ut från ugnen jag kan inte vänta att smaka min bulla eftersom de är väldigt mjuk, saftigt och fluffig bröd faktisk….åh så himlar gott...YuM ;)

Jag tar det här receptet från Christine'sRecipes och där finns step by step som förklara hur man göra Tangzhong starter och hur man använder dem. Jag blir riktigt nöjd med resultat och jag ska fortsätta baka bröd med Tangzhong eftersom jag fick en wonderfully soft and fluffy bröd till min fika! Hoppas allar som läser vill gärna prova baka dem och jag lova att alla komma att bli uppskatta som jag.

Här är recept för att göra tangzhong starter från Christine'sRecipes.

Tangzhong 

50 g vetemjöl
250ml vatten

- blanda mjöl och vatten väl utan några klumpar i en kastrull.
- Låt koka upp på medellång värme under omrörningtill en tjock blandning och ta de ut från värmen och täck med plastflöj till blandningen bli kal.
- Häll i burken och låt de vila i kylskåp ca en natt.

Apple Custard roll bread.
Original recept från Christine's Recipes och några får ändra.

Deg:
• 350 g + 1 msk vetemjöl
• 55g störsocker
• 1 tsk salt
• 1 stura ägg
• 7g mjölk pulver
• 125 ml mjölk
• 120g tangzhong
• 2 tsk jäst
• 30gm smör, rumtempratur
• mandelspån.
• Ägg till penslar

• Blanda alla torra ingredienserna: mjöl, salt, störsocker och jäst i en bunke.
• Blanda mjölk, ägg, och tangzhong sedan häll i mjölblandningen.
• Arbeta till degen blir en tunn elastisk film former gärna med bröd maskin.
• Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
• Kavla ut till en stor, rektangulär platta som är cirka 1 cm tjock.
• Bred ut vaniljkräm över degen sedan strö över med äpple fylkningen och rulla ihop till en rulle.
• Skiva rullen i 5-6 cm tjocka skiva.
• Lägg skivorna i pappersformar på en bakplåt.
• Sätt ungen på 200 C och låt de jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter.
• Pensla med ägg och strö över mandelspån.
• Grädda i ungen i ca 10 minuter.

Vnilj kräm

• 200ml/4/5 cup mjölk
• 3 st. äggulor
• 50gm/3 tbsp störsocker
• 20gm/2 tbsp+1 tsp vetemjöl
• 1/4 tsp äkta vaniljpulver (V-sel)
• 1 tbsp smör

Koka upp mjölk med vaniljpulver i en kastrull.
Vispa äggulorna, mjöl och sockret luftigt med elvisp.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.
Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en skål.
Tillsätt smöret, låt smälta, täck med plats och ställ kallt.

Äpple fylning


• 2 äpples, skalad
• 60g störsocker
• 1/2 tsk kanel

Skiva äpplen i små bitar sedan blanda med kanel och socker.

Enjoy......

Sana made by love...