Religieuses à la Violette.

Ljuvliga bakelse med dofta av viol.

Religieuses Violette är en Frankrike bakelse som är riktigt söta och härliga kaka och de är ju choux cream helt enkel som fyllda med viol kräm (vaniljkräm som smaksättning med viol essens), glasera med viol glasyr och dekorera med viol smörkräm….Umm härligt!

Jag är riktigt galen i lila färg så jag blir falling in love med den här bakelsen för första gången när jag ser de på Internet. Jag är alltid tänker mig att göra de vackra bakelser men jag har inget viol essens till en dag skicka Stina (Tulipans bakverk) viol essens till mig. Jag blir alldeles glad och måste tacka till Stina som gör mig möjlighet att göra den ljuvliga bakelsen.

Jag tycker mycket om den violkräm som jag fylla i min Religieuses Violette. Jag har inte smaka eller känna viol förut. Jag vet inte riktigt hur viol ser ut och hur finna dofta av viol. Nu viol essens är en av min favorit essens som jag must have i min bak hyllar hehe.

Religieuses Violette är mitt bidrag till den här Månad sötsak hos Tea och tema är Efterrätt. Jag tycker att min efterrätt är ju inte riktigt efterrätt men jag servera de till min man efter han äter mat hihi.

Att göra Religieuses Violette måste förbereda 3 olika saker.

• Först är choux
• Andra är Viol Glasyr
• Tredje är Viol smörkräm.

Pate a choux.

smör 100 g
vatten 150 g
mjölk 100 g
störsocker 6 g
salt 3 g
mjöl 150 g
ägg 4 st.

* Sätt ungen på 200 grader.
* Koka ihop vatten, mjölk, salt, socker och smör i en rymlig kastrull. Koka upp * blandningen under omrörning och ta kastrullen från spisen. Tillsätt mjöl på en gång. * Rör kraftigt med träslev. Sätt tillbaka kastrullen på spisen. Rosta massan under ständig omrörning tills den släpper kastrullens kanter och bildar en boll. Låt degen svalna i fem minuter.
* Rör ner äggen ett i taget och rör om ordentligt mellan varje ägg. När äggen är tillsatta ska degen vara blank och krämig i konsistensen. Fyll degen i spritsstrut med slät tyll (nr 12) eller klipp ett hål i struten.
* Spritsa ut i två olika storlekar. Grädda choux fått färg, höjt sig och stabiliserats ca 25-30 minuter.
* När de börjar få lite färg, kläm fast en träslev i ugnsdörren för att släppa ut lite ånga.
* Ta inte ut plåten för tidigt ca 5 minuter, då sjunker hela chou-degen.

Viol Glasyr.

Äggvitor 25 g.

Florsocker 125 g.

Citron saft 1 / 4 tsk

Viol essens 1 / 4 tsk

Karamellfärg (lila)

Vispa äggvitor till ett mjukt skum, tillsätt florsocker, viol essens, citronsaft och karamellfärg och blanda väl.
Bred över de avsvalnade kakorna och låt dem stelna.

Viol kräm

• 225ml mjölk
• 2 st. äggulor
• 100 gm störsocker
• 1 st. ägg
• 1 tspviol essens
2 msk maizena.
• 2 msk smör
Koka upp mjölk med 1 tsk socker i en kastrull.
Vispa äggulorna, ägg maizena och sockret luftigt med elvisp.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.
Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och häll sedan essens.
Täck med plats och ställ kallt.

Viol smörkräm.

2 stora äggvitor 
100 g socker
113 g smör (mjuk)

1 tsk viol essens

Några droppa karamellfärg (lila)

Kombinera äggvitor och socker i en bunke. Vispa hela tiden över en bain marie (vattenbad) tills socker är smält och blandningen blir ca 65 grader varm.
Ta bort från värmen och vispa blandningen med elvisp till en fluffig och hård skum.
När blandningen är svalna, tillsätt smöret lite i target till slut och får en lätt och luftig kräm.
Häll i essens och karamell färg sedan arbeta krämen blank.

Montage.

• Fylla chou med violkräm och glasera de med violglasyr och låt dem stelna.
• Klicka viol smörkräm på de stora chou och lägga de små chou på.
• Spritsa runt hela de små chou med en liten stjärna tyll och dekorera med blommor.

Bon apetit...

Sana made by love...