Genoise Coffee Cake...riktigt gott kaffetårtan för kaffeholic

Genoise är en typ av tårtbottnen som mjuk och fin, goda och saftiga än annan typer av bottnen på grund av smält smör som läggs i smeten (andra typ av sponge tårtbottnen inte använder smör.) Det är också mindre söt än andra bottnen. Kakan är fast och stabil, och smulas inte lätt sönder. Arkitektur ger en god grund för att skapa mer avancerade desserter.


’’Genoise Coffee Cake’’ Jag har sett många gången från thailändska blogg, eftersom dom var väldigt populär i thailand och många som göra de. Det var min första Genoise coffe cake och jag tycker att det var alldeles gott, fantastisk kaffetårta nånsin som jag har smakat *hihi*!! Jag tyckte mycket om alla kakor som har kaffe smak särskilt kaffetårta de var en av mina favoriter tårta faktisk.


’’Genoise Coffee Cake’’ jag tror att det finns många som känner inte denna tårta eftersom jag har inte sett denna tårta här förut eller kanske finns jag vet inte men om du kan smakar denna tårta vet jag direkt du ska komma älskar denna tårtan som jag. Fluffliga tårtbottnen smakar av kaffe, smörkräm var riktigt ljuvligt och goda och dofta av kaffe som finns i båda bottnen och smörkräm göra mig galen när jag smakar de, dessutom caramelnuts topping var riktigt krispiga och jätte goda tillsammans ;=)


Recept hämtade jag från här ,självklart det är thai version ;=) men mina version anpassa sig för min smak och riktigt goda också.

Genoise Coffee Cake

125 g Vetemjöl.
160 g finmalt socker.
4 ägg.
60 g smör.
3 msk vispgrädde.
1 msk espresso pulver.
10 g SP
1 tsk bakpulver
1 / 2 tsk salt

* Varm ung till 170 grader
* Smälta smör låt de svalna
* Blanda mjöl, espresso pulvret och bakpulver och sila 2 gången.
* I stora skål, blanda alla ingrediens (salt, socker, ägg, mjölk, SP och mjöl ) vispa med elvisp i låg speed 1 minuter sen byter till högt speed 12 minuter tills smeten är mycket fluffig medan vispa måste skrapa på sidan av skålen också och sänka till låg speed igen
* Medan vispa smet häll i smälta smör 1 msk i taget till slut och fortsätta vispa i 2 minuter sen byter till högt hästigheten och vispa 20 second
* skrapa på kanten av skålen och vänd ihop smeten och häll smeten i bakform.
* grädda i ca 50-55 minuter, ta ut från bakform och låt svalna.

Kaffesmörkräm.

1. Smör 150 g .
2. Kondens mjölk 200 g.
4. Honung 1 1 / 2 matskedar.
5. Salt 1 / 2 tsk.
6. Kaffepulver 1 msk + vatten 1 msk.

Vispa smör med elvisp ca 15 minuter med högsta hastigheten till en lätt och luftig kräm. Häll i mjölken, salt och kaffe blandningen och arbeta krämen blank (ca 15 minuter).


Caramel cashew-nötter Topping.

1. Cashewnötter 250 g
2. Strösocker 60 g
3. 60 g vatten.
5. Smör 20 gram.

Göra caramel, lägg störsocker + vatten i kastrull och kokade till sockerblandningen blir tjock och lite gyllene vacker.
Tillsätt smör i blandningen tills smöret blir ihop med sockerblandningen.
Lägg nötter i sockerblandningen, blanda ihop tills caramelen täcker nötter och låt de svalna. (man kan också grädda i 200 grader till nötter blir gyllene vacker och låt den svalna innan använda)

Mocka kanache.

Vispgrädde 125 g
Finhacka mörk choklad 155 g
Smör 30 g
Ljus sirap 1 tsk
Espresso pulver 1 msk

Placera hackad choklad i en skål.
Värm grädde, espresso pulver och smör i en kastrull över medelhög värme bara en koka.
Hälla kokande grädden över chokladen och rör om med en visp tills slät.
Låt dem svalna och lämna i kylskåp ca 30 minuter.

Jag kommer definitivt att njuta av en bit eller mera ;d.