Strawberry Cheesecake Muffin

Eftersom jag inte kan stoppa mig för att köpa fina röda jordgubbar som de säljer på torget blir jag bakar min lilla söta muffins med smak av jordgubbar Cheesecake som jag tror att det är riktigt gott muffin som passar mycket bra med Mascarponefrosting.


Jag vet att muffins inte behöver dekorera mycket men det vill jag göra för mina söta Strawberry Cheesecake Muffin, därför man kan göra mitt muffins blir mer godare och det är inte rätt om man inte har någonting fina på mitt lilla söta muffins.


Jag spritsa frosting och dekorerade med blommorna i sugarpaste och små biter jordgubbar de blir fina och söta ihop tycker jag ;=)


Recept hämtade jag från dailydelicious men i original version använde hon inte frosting , det blev creamcheese kräm i stället så jag tänkte det blev bra båda om man var gott och när jag ska baka min muffins fyllde jag smeten i muffinsformen för mycket då kunde jag inte använda creamcheese kräm hihi men resultat var helt perfekt!!

Strawberry Cheesecake Muffin

65g smör
125g Cream cheese
150g störsocker
2 ägg
½ tsk vaniljsocker
150g vetemjöl
1 tsk bakpulver
150g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl med bakpulver och sila 2 gången.
I stora skål, lägg i smöret, kräm cheese och störsockret och vispa ihop.
Tillsätt äggen ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker, mjölblandningen och vispa ihop.
Skär jordgubbarna i mindre bitar, blanda med 1 tsk mjöl och rör ner i smeten och blanda väl.
Fyll muffinsformarna till hälften och grädda ca 15 min.


Mascarponefrosting

• 60g mjuk smör
• 150g mascarponeost
• 80g florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Lägg i osten, smöret, och vaniljsockret i en bunke och vispa med elvisp. Tillsätt sedan lite florsocker åt gången tills du får en jämn och fin smet och droppa lite karamellfärg.


De är söta, de är ljuvliga och de är ju jätte goda muffin faktisk!!