Cha La La Let’s bake Challah!!

Det var min förta gång som jag bakade detta bröd. Jag vet inte mycket om historia av brödet men jag tyckte att de var fina och se riktigt gott med vallmofrö på då bakade jag de.

Challah är ett vitt luftigt bröd liknande svensk långfranska men med tillsats av ägg och garnerad med vallmo. Den är förebild för bergis (barkis) som är en svensk variant skapat av judarna i Sverige under Gustav III:s tid. Från här

Jag valde Traditional challah recept som jag hämtade från här. Det gick helt perfekt!! Brödet är väldigt gött och jätte vackert med sina flätor.

När jag tar mitt bröd ut från ugnen kom min lilla pojke hjälpa till att äta pärlor socker som stor på mitt bröd.

Han tyckte att det roligt och han var min första kund som fick smakade brödet.

Traditional challah

Starter

Vetemjöl......100 g
Ljummet vatten...........70 ml.
Jäst....2 g
Salt.........3 g
Storsocker........7 g

Dough

Vetemjöl........280-300 g
Mjölk..........50 ml.
Ägg..............1 st
Äggulor.............3 st
Jäst......3 g
Storsocker.........60 g
Smör....... 50 g
Salt...........2 g
starter

Pensling:

1 äggula

2 msk mjölk
sesamfrö / vallmofrö

Dag 1.
Göra starter : Blanda det ljumna vattnet, salt och socker tillsammans med jästen och mjölet och ställ den i kylskåp övernatt.

Dag 2.

• Blanda mjölken med ägg och äggulor.
• Blanda mjöl tillsammans med storsocker, jäst och salt.
• Rör ner mjölkblandningen sedan tillsätt starter deg och arbeta degen blir en tunn elastisk film former .
• Täck med handduk och låt jäsa 1,5 - 2 timme.
• Ta upp degen på bakbordet och knåda den mjuk och smidig.
• Dela den i 8 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Knåda degen på lätt mjölat underlag. Rulla ut längder, fläta ihop dem i femflätor och treflätor.
• Lägg den femflätan på en plåt och trycka ner på mitten sedan lägg den treflätan på.
• Vispa upp ägget i en koppa och pensla bröden och täck med handduk och låt jäsa ytterligare 1 – 2 timme.
• Värm samtidigt ugnen till 175°.
• Pensla bröden med Uppvispat ägg och stör över med sesamfrön.
• Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Bon appetit !!